簡単！コーヒーナッツクッキーのガナッシュサンド

材料（直径5,5cm程度の物12枚6組）

• バター(食塩不使用)
  50g
• 砂糖
  25g
• 塩
  少量
• 卵
  20g
• 薄力粉
  60g
• アーモンドパウダー
  20g
• ベーキングパウダー
  小さじ1/4
• インスタントコーヒー
  2g
• ミックスナッツ(食塩無添加）
  45g
• A
  板チョコ
  30g
• A
  生クリーム
  20g
• A
  バター(食塩不使用）
  5g

作り方

• 下準備
  バター(食塩不使用）は耐熱ボール(電子レンジ可）に入れ、電子レンジ600wで20秒ほど加熱し、柔らかくする。 ミックスナッツ(食塩無添加）は粗く刻む。 インスタントコーヒーは湯小さじ1/2で溶かす。 オーブンを170℃に予熱する。

• 1

  柔らかくしたバター(食塩不使用)に砂糖、塩を入れて擦り混ぜる。

  
• 2

  卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  溶いたコーヒーも加えて混ぜる。

  
• 4

  薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。最初はバターの塊を細かく切るようなイメージでゴムベラを立てて。

  
• 5

  粉気がなくなってきたらゴムベラを寝かせて面でボールの底にこすりつけるようなイメージでしっとりなめらかなペースト状になるまで混ぜる。

  
• 6

  ミックスナッツを加えてざっくり混ぜる。 この時少し残しておき、最後に上にトッピングするようにすると、ナッツがたっぷり入ってる感を出せます。

  
• 7

  生地をスプーンですくって、(1個20g弱で12枚）天板に載せ手で押さえて平べったくする。後でガナッシュをサンドするので食べやすさを考えて薄めに。残しておいたナッツをトッピングする。 170℃のオーブンで22分焼く。

  
• 8

  A 板チョコ30g、生クリーム20g、バター(食塩不使用）5gを耐熱ボール(レンジ調理可）に入れ、電子レンジ600wで30秒加熱し、生クリームがふわっと沸騰したら取り出して混ぜチョコを溶かす。

  
• 9

  焼きあがったクッキーは冷まし、ガナッシュも冷めてある程度固さが出たら(タラタラ流れない固さ）スプーンでクッキーの裏面に載せ、もう1枚のクッキーで挟む。横にはみ出すギリギリぐらいまで押さえる。固まったら出来上がり♪

  

ポイント

ミックスナッツは食塩不使用でロースト済みの物を使ってください。

作ってみた！

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