エビと半熟卵って最高の組み合わせって感じしませんか?(え?私だけ?) エビと卵とあと一つ・・・って冷蔵庫開けたら菜の花があったので、春らしいサラダできました♪パンに乗っけて食べても美味しそう~。そして私はチーズが好きなので、粉チーズも振って食べたいなぁ。
エビはバナメイエビを使っています。ほかのエビでもむきエビでもOK
エビは殻をむき、背ワタを取って耐熱皿に入れ塩を酒をふる。 菜の花は食べやすい長さに切る。さっと水に通す。 紫玉ねぎを薄くスライスし水にさらす。 卵は半熟に茹でる。
エビの入った容器にふんわりとラップをして電子レンジ600wで1分加熱する。エビにはまだ完全に火が通っていなくて大丈夫。 出ている汁を捨てる。
エビの上に菜の花を載せふんわりとラップをして電子レンジ600wで1分加熱する。 取り出してエビに火が通っていなければ追加で加熱する。 水気を切った紫玉ねぎとA オリーブオイル大さじ1、塩一つまみ、はちみつ小さじ1/2、レモン果汁小さじ2を加え混ぜる。
皿に盛り付け、切った半熟卵をトッピングする。
*半熟卵の茹で方* 沸騰した湯に冷たい卵を入れ、再沸騰してから5~6分静かに茹で、すぐに水にさらす。
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)