エビとブロッコリーのレモンマリネ

材料3人分

• エビ
  150g
• 塩
  一つまみ
• ブロッコリー
  50g
• パプリカ（赤・黄）
  各1/8個
• 玉ねぎ
  1/4個
• スナップエンドウ
  5本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大匙1/2
• A
  レモン果汁
  大匙2
• A
  サラダ油
  大匙2
• レモンスライス
  適量

作り方

• 下準備
  エビは殻をむき、背ワタを取る。 ブロッコリーは小房に分ける。 パプリカ（赤・黄）は細く切る。 玉ねぎはパプリカ（赤・黄）8㎜程度の幅に切る。 スナップエンドウは筋を取る。

• 1

  耐熱ボールにブロッコリー、パプリカ（赤・黄）、玉ねぎ、スナップエンドウを入れさっと水を通しA 塩小さじ1/2、砂糖大匙1/2、レモン果汁大匙2、サラダ油大匙2を大匙1加えてふんわりとラップをして電子レンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  熱したフライパンに油（分量外）をひき、エビに塩を振って火が通るまで焼く。冷凍むきエビを使う場合は焼いている途中水気をたくさん出るので、キッチンペーパーである程度ふき取る。

  
• 3

  1と2を合わせ残りのA 塩小さじ1/2、砂糖大匙1/2、レモン果汁大匙2、サラダ油大匙2、レモンスライスを加えて混ぜ30分ほどおいて味がなじんだら出来上がり。

  

ポイント

今回は冷凍むきエビを使いました。エビの種類によって食感など違うので、好みのものでどうぞ。 レモンスライスは皮ごと入れているため国産の無農薬の物を使っています。なければ皮をむいて使って下さい。

作ってみた！

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