ふわふわしっとり♪幸せ♪フランス産バターのカステラ

• 20分焼き時間、冷やす時間は除く

材料6人分（直径15cmの丸型1台分）

• 卵
  3個(約150g)
• 砂糖
  90g
• バター(無塩)
  45g
• はちみつ
  20g
• 薄力粉
  90g

作り方

• 下準備
  型の内側に沿ってオーブン用シートを敷く。側面は型の高さより1～2cm高くしておく。 バター(無塩)、はちみつを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分10秒ほど温めてバターを完全に溶かす。 薄力粉をふるう。 オーブンを160℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルに卵を溶きほぐして砂糖を加え、湯せんにかけて人肌程度に温める。 温まったらハンドミキサーの高速モードで泡立てる。

  
• 2

  リボン状にたれる程度のかたさになったら、ハンドミキサーを低速モードにして2～3分ゆっくりと泡立ててキメを整える。

  
• 3

  温めたバター(無塩)、はちみつを加え、ハンドミキサーの低速モードで30秒ほど混ぜる。

  
• 4

  ふるった薄力粉を一度に加え、ハンドミキサーの低速モードで30秒～1分ほど混ぜ合わせる。 ここで混ぜ方が足りないと大きく形がくぼんだり割れたり、バターが沈んで食感が悪くなることがあります。

  
• 5

  粉気がなくなり、途切れずにサラッとたれる感じになるまで混ぜる。 混ぜすぎると重たい食感になるので気をつけてください。

  
• 6

  型に流し入れ、型ごとトントンと2～3回台に打ちつけて空気を抜く。

  
• 7

  予熱したオーブンで40分焼く。 中央を触り、弾力があれば焼き上がり。しぼむようなら、様子を見ながら5分ずつ追加して焼く。 焼き上がったら10cmほどの高さから型ごと台に打ちつけて衝撃を与え、型を逆さにして取り出し粗熱を取る。 粗熱が取れたら、ラップで包んでさらに冷ます。

  
• 8

  そのまま食べるのもおいしいですが、有塩のバターをつけて食べると甘じょっぱさが最高！！ ぜひ有塩バターをつけながら食べてみてください♪

  
• 9

  パウンド型(17cm×7cm×高さ6cm)で焼く場合 ・卵2個 ・砂糖60g ・バター(無塩)30g ・はちみつ15g ・薄力粉60g で同様に作り、160℃で30分ほど焼いてください。

  

ポイント

砂糖はグラニュー糖、甜菜糖などでもできますが、上白糖を使うのがおすすめです。 工程3で加えるバターとはちみつは50℃ほどの温かい状態で加えます。 工程7で上面を下に向けて冷ますことで上面がきれいになります。 #フランス全国酪農経済センタータイアップ

作ってみた！

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