主菜

ほうれん草とひよこ豆のカレー

お野菜だけのカレーですが、トマトとほうれん草、ひよこ豆のうまみたっぷりで美味しくいただけます。子供も美味しく食べてくれました！

材料4人分

好みでバターの量は20ｇまで増やしても美味しいです。煮るときは蓋はしません。最初は青菜独特の匂いがしますが、煮る事でなくなります。

準
ほうれん草はたっぷりの水でふり洗いする。ひよこ豆水煮缶は豆と煮汁に分けておく。
1
B 玉ねぎ1/2個、にんにく2片、しょうがにんにくと同量の玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれ分けてみじん切りにする。 A トマト1個、ほうれん草5株、水500㏄のほうれん草とトマトはざく切りにし、水500㏄と共にミキサーにかける。
2
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎを入れ火にかけ、玉ねぎがほんのり色づくまで炒める。（きつね色までしなくて良い）
3
玉ねぎが色づいたらにんにくとしょうがのみじん切りも入れ炒める。良い香りがしてきたら、カレー粉も加え炒め、ミキサーにかけた①、ひよこ豆水煮（固形のみ）を加え沸騰させる。煮立ったら弱火にして、10分煮る。（蓋はしない）
4
塩、砂糖、バターを加えさらに弱火で5分加熱して完成。