身近な食材で☆本格トムヤンクン

材料2人分

• 海老
  4尾
• マッシュルーム
  4個
• トマト・レモン
  各1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく・生姜
  各1/2片
• パクチー
  1本
• ナンプラー
  大さじ1
• 豆板醤
  小さじ1/2
• 水
  300ml
• ごま油・コショウ
  各少々

作り方

• 下準備
  にんにく・生姜・パクチーの根はみじん切り、トマトはざく切り、玉ねぎは縦に細切り、マッシュルームは4等分にしておく。

• 1

  パクチーの根と海老の殻をごま油をひいた小鍋で、海老の殻が赤くなり香ばしい香りが出るまで炒め、水を加えて温める。

• 2

  別の鍋にごま油を引き、にんにく生姜、豆板醤を加えてよく炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

• 3

  ２にトマトを加えてトマトが崩れるまで炒めたら、１のスープをざるでこして加える。

• 4

  海老とマッシュルームを加えて海老に火が通ったら火を止め、ナンプラーとレモンを加えて器に盛り、コショウとパクチーを添える。

ポイント

パクチーの根は葉よりも香りが強いので、捨てずに炒めてしっかりと香りを引き出して下さいね♪

作ってみた！

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