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きゅうりチャンプルー

  • 2014.08.26

  • 119208
    きゅうりチャンプルー
    きゅうりチャンプルー

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    水切りした豆腐をじっくり焼くのがポイントです。
    北海道ではゴーヤを安価で買える時期が短いので代わりにキューリで作ってみたら美味しくて我が家の定番になりました。
    ゴーヤが苦手なかたにおすすめです。

    材料(2人分)

    A 130g
    A 少々
    B 50g
    B 少々
    B 小さじ1
    C 2個
    C 大さじ1
    1カケ
    小さじ1/2
    ひとつかみ
    300g
    小さじ1

    作り方

    下準備

    きゅうりは1cm幅で斜めにカットしてから1cmくらいの細切りにしA塩少々を振り、混ぜておきます。
    豚薄切り肉は小さくカットしてB塩、こしょう少々とB酒を混ぜ合わせておきます。
    しょうがはみじん切り、卵はCみりんを加えて溶いておきます。

    1

    豆腐は耐熱皿に入れてラップをし、500Wのレンジで2分30秒加熱して水を切り、厚さを半分、長辺4等分短辺3等分にカットします。

    フライパンにサラダ油を引き豆腐を並べて火をつけ、弱めの中火で片面がキツネ色になるまでじっくり焼きます。

    2

    豆腐をひっくり返して底の面がうっすらキツネ色になるまで焼いたら、フライパンの真ん中を空けて豚肉、しょうが、塩を加えて豚肉に火が通るまで火加減は弱めの中火のまま炒めます。

    3

    豚肉に火が通ったらきゅうりを加えて少し火を強めてキュウリが少し透き通るまで炒めます。

    4

    みりんを加えた溶き卵を回し入れて、ひと混ぜしたらすぐに火を消してもうひと混ぜします。

    5

    かつおぶしを加えて、ひと混ぜして完成です。

    ポイント

    豆腐を焼くときはあまり触らずにじっくりキツネ色になるまで焼いて下さい。仕上がりが水っぽくなりません。
    たまごを入れたらサッとひと混ぜしてすぐに火を消すとふんわり柔らかい仕上がりで美味しいです。

    このレシピのキーワード
    きゅうり 豚肉薄切り 豆腐 子供 ヘルシー 時短

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