ブロッコリーのデリ風サラダ♪〜ハニーマスタードマヨ和え〜

材料4人分

• 卵
  3個
• ブロッコリー
  1株
• 鶏むね肉
  1枚
• 長ネギ(青い部分)
  1本分
• 酢
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  大さじ1
• 水
  適量
• B
  マヨネーズ
  大さじ5
• B
  マスタード
  小さじ1と1/2
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/3
• 塩
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は菜箸で何箇所か穴を開けておく。鍋に鶏むね肉を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水と長ネギ(青い部分)を手でつぶして入れる。(香りを出すため) さらにA 酒大さじ1、おろししょうが大さじ1、塩小さじ1、鶏ガラスープの素大さじ1を加えて強火で加熱する。

  
• 2

  煮立ったら弱火にしてアクを取り、5分茹でて火を止める。アルミで蓋をした上に鍋の蓋をして、冷めるまで置いておく。

• 3

  ブロッコリーは小房ごとに切り落とす。鍋に水を入れて沸騰させ、小さじ1〜2の塩(分量外)を加える。熱湯にブロッコリーを入れて、2分程茹でておく。

  
• 4

  鍋に、卵がかぶる位の水と酢大さじ1・塩小さじ1(分量外)を入れ、沸騰させる。卵をお玉に乗せてそ〜っと鍋に入れ、そのまま6分30秒茹でる。茹でたら冷水で冷まし、殻を剥く。

• 5

  鶏むね肉が冷めてきたら、水気を拭き取って食べやすい大きさに割き、ボウルに入れる。水気を切ったブロッコリーもボウルに加える。

  
• 6

  小さめの容器にB マヨネーズ大さじ5、マスタード小さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、醤油小さじ1/3を混ぜ合わせ、 工程5のボウルに加える。全体的によく混ぜて、4等分にした卵も加えてさっと和えて仕上げに塩少々を入れて味を整える。

  

ポイント

⚫︎味つけしたスープで鶏むね肉を茹でるので、むね肉に下味がついて美味しく仕上がります。鶏むね肉の旨味がたっぷり出た茹で汁は、卵スープなどにアレンジしてお召し上がり下さい。 ⚫︎卵は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておいて下さい。 ⚫︎卵を茹でる時にお酢と塩を加えることで、殻にヒビが入っても卵白が流れ出るのを防いでくれます。

作ってみた！

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