【さつまいもとベーコンのデリ風サラダ】デパ地下の味♪

材料4人分

• さつまいも
  250g
• たまご
  2個
• クリームチーズ
  20g
• ベーコン
  20g
• レーズン
  20g
• オリーブオイル
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  粒マスタード
  大さじ1/2
• A
  塩コショウ
  適量

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮つきのまま1cm幅の半月切りにする。10分程水にさらしてアク抜きをしておく。耐熱容器にさつまいもを入れ、水大さじ1(分量外)を回しかけ電子レンジ(500W)で5分加熱する。

  
• 2

  鍋にたまごが浸かる位の水を入れて沸騰させる。たまごをそっと入れ、8分30秒程茹で氷水に浸けておく。

  
• 3

  ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンがカリッとなるまで炒める。

  
• 4

  加熱したさつまいもをフォークやマッシャーで潰し、クリームチーズをちぎって加える。よく混ぜたら茹で卵、ベーコン、レーズンも加え、茹で卵をスプーンなどで切りながら混ぜ合わせる。(茹で卵は、トッピング用に少量取っておいても◎) A マヨネーズ大さじ2、粒マスタード大さじ1/2、塩コショウ適量を加えて味を整える。

  
• 5

  器に盛り、お好みでトッピング用茹で卵とミントを乗せる。

  

ポイント

◎クリームチーズは、 さつまいもが温かいうちに加えてください。

作ってみた！

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