秋の味覚が盛りだくさん！【きのことサンマの南蛮漬け】

まいたけ、しめじは石突を取り、ひとクチサイズに分ける。しいたけは軸先の固い部分を切り落とす。 サンマは、頭と内臓を取り、水洗いをして、クッキングペーパーなどで水気を拭き、４等分にブツ切りにする。塩、こしょうで下味をつけておく。

たまねぎを薄くスライスし、Ａの調味料をすべて混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。

Ｂを混ぜ合わせ、衣液を作る。フライパンに油を入れ、中火で、まいたけ、しめじ、しいたけを、衣液をつけながら、揚げていく。（サンマを先に揚げると、魚の匂いが衣についてしまうので、きのこ類を最初に揚げる）

きのこと同様に、サンマを揚げる。

お皿に揚げたきのこ、サンマを盛り、Ａのマリネ液をかけ、ラップをして冷蔵庫に１０分ほど置き、味を馴染ませる。針切りした、ゆずの皮を散らし、完成。