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秋の味覚が盛りだくさん!【きのことサンマの南蛮漬け】

  • 2014.09.05

  • 119472
  • 主菜
    秋の味覚が盛りだくさん!【きのことサンマの南蛮漬け】
    秋の味覚が盛りだくさん!【きのことサンマの南蛮漬け】

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    旬のきのことサンマを使い、ゆずの風味を効かせたボリューム満点のおかず!食材も、きのこ、青魚、たまねぎと栄養面もばっちりです!

    材料4人分

    1房
    1房
    6個
    2尾
    少々
    A 1/2個
    A 1カップ
    A 3/4カップ
    A 大さじ4
    A 大さじ3
    A 1個
    A ひとつまみ
    B 大さじ4
    B 150cc
    適宜

    作り方

    下準備

    まいたけ、しめじは石突を取り、ひとクチサイズに分ける。しいたけは軸先の固い部分を切り落とす。

    サンマは、頭と内臓を取り、水洗いをして、クッキングペーパーなどで水気を拭き、4等分にブツ切りにする。塩、こしょうで下味をつけておく。

    1

    たまねぎを薄くスライスし、Aの調味料をすべて混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。

    2

    Bを混ぜ合わせ、衣液を作る。フライパンに油を入れ、中火で、まいたけ、しめじ、しいたけを、衣液をつけながら、揚げていく。(サンマを先に揚げると、魚の匂いが衣についてしまうので、きのこ類を最初に揚げる)

    3

    きのこと同様に、サンマを揚げる。

    4

    お皿に揚げたきのこ、サンマを盛り、Aのマリネ液をかけ、ラップをして冷蔵庫に10分ほど置き、味を馴染ませる。針切りした、ゆずの皮を散らし、完成。

    ポイント

    Aのマリネ液は、しっかり混ぜて、砂糖を溶かしてください。

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