秋の味覚が盛りだくさん！【きのことサンマの南蛮漬け】

• 30分

材料4人分

• まいたけ
  1房
• しめじ
  1房
• しいたけ
  6個
• サンマ
  2尾
• 塩・こしょう
  少々
• A
  たまねぎ
  1/2個
• A
  水
  1カップ
• A
  酢　
  3/4カップ
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  ゆず(果汁)
  1個
• A
  輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  水
  150cc
• 揚げ油
  適宜

作り方

• 下準備
  まいたけ、しめじは石突を取り、ひとクチサイズに分ける。しいたけは軸先の固い部分を切り落とす。 サンマは、頭と内臓を取り、水洗いをして、クッキングペーパーなどで水気を拭き、４等分にブツ切りにする。塩、こしょうで下味をつけておく。

• 1

  たまねぎを薄くスライスし、Ａの調味料をすべて混ぜ合わせ、マリネ液をつくる。

  
• 2

  Ｂを混ぜ合わせ、衣液を作る。フライパンに油を入れ、中火で、まいたけ、しめじ、しいたけを、衣液をつけながら、揚げていく。（サンマを先に揚げると、魚の匂いが衣についてしまうので、きのこ類を最初に揚げる）

  
• 3

  きのこと同様に、サンマを揚げる。

  
• 4

  お皿に揚げたきのこ、サンマを盛り、Ａのマリネ液をかけ、ラップをして冷蔵庫に１０分ほど置き、味を馴染ませる。針切りした、ゆずの皮を散らし、完成。

ポイント

Aのマリネ液は、しっかり混ぜて、砂糖を溶かしてください。

作ってみた！

質問