サンマのゆずこしょう南蛮漬け

サンマは3枚に卸しておきます。 3枚卸しになったものを購入していただいてもよいです。 Aをバットなどに合わせておく。

サンマは3等分に切り酒を振りかけ１０分置く。 １０分たったらペーパーで水気を拭き片栗粉を全体につける。

ピーマンは細切りにする。 玉ねぎは薄くスライスし水にさらし水気を絞りAに漬けこむ。

フライパンを火にかけオリーブオイル（大さじ１）をひきピーマンを軽くいためAに漬ける。 オリーブオイルを足し、サンマを両面こんがりと焼く。白ワインまたは酒を加え蓋をして中までふっくら火を通す。 焼けたらAに漬ける。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし完成。