主菜

サンマのゆずこしょう南蛮漬け

秋の味覚さんま、塩焼きに大根おろしが定番ですが今回はちょっと大人の味に♪ ゆずの風味がお口の中に広がってさわやかな一品に仕上げました。魚はうつ予防に効果的な食材です。冬季うつ予防にこの時期からしっかり摂っていきましょう。

材料2人分

ゆずコショウはAに混ぜてもいいですし、食べる直前にサンマにちょこんとつけてもいいです♪

準
サンマは3枚に卸しておきます。 3枚卸しになったものを購入していただいてもよいです。 Aをバットなどに合わせておく。
1
サンマは3等分に切り酒を振りかけ１０分置く。１０分たったらペーパーで水気を拭き片栗粉を全体につける。
2
ピーマンは細切りにする。玉ねぎは薄くスライスし水にさらし水気を絞りAに漬けこむ。
3
フライパンを火にかけオリーブオイル（大さじ１）をひきピーマンを軽くいためAに漬ける。オリーブオイルを足し、サンマを両面こんがりと焼く。白ワインまたは酒を加え蓋をして中までふっくら火を通す。焼けたらAに漬ける。
4
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし完成。