主菜
豚ホルモンとこんにゃくの味噌煮
投稿日2015/10/08
更新日2015/10/08
調理時間30分(卵を茹でる時間は省く)
美肌になれる豚ホルモンとヘルシーなこんにゃくと豆腐。豚ホルモンの臭みも感じない一品にお箸もすすみます。
材料2人分
- 豚ホルモン(ボイル)140g
- にんにくひとかけ
- こんにゃく150g
- 卵2個
- 豆腐140g
- 味噌大さじ1と1/2
- 酒40ml
- 水60ml
- 砂糖(黒糖)小さじ1
- みりん20ml
作り方
ポイント
ボイルされた豚ホルモンをさらに、茹でこぼすことで臭みを感じなくなります。 一旦冷ましてから再び火をつけることで、味が染み込みます。
- 1
茹で卵を作る。 水から茹でて、沸騰してから10分茹でる。
- 2
豚ホルモンは被るくらいの水と潰したにんにくを入れて2～3回茹でこぼす。 こんにゃくは、格子状に包丁して熱湯でサッと下ゆでする。
- 3
バーミキュラ鍋に酒、水、味噌大さじ1を溶かしいれて、中弱火で茹でる。 砂糖、みりん、みそ大さじ1/2、ゆで卵を入れてさらに5分煮込む。
- 4
【3】を15分ほど冷ます。 その後再び火をつけ、好みの固さになるまで煮る。
レシピID
131977
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レナ♪
料理家･音楽家のレナです。 おいしく 楽しく 健康に♪ 素材の味を活かし春夏秋冬を五感で楽しめるようなお料理やお菓子を作っています。 また、日本各地の郷土料理、クラシック音楽家の愛した食事の再現や彼等が訪れた国の郷土料理など芸術と食を繋げ、その魅力も発信しています。