豚ホルモンとこんにゃくの味噌煮

材料2人分

• 豚ホルモン(ボイル)
  140g
• にんにく
  ひとかけ
• こんにゃく
  150g
• 卵
  2個
• 豆腐
  140g
• 味噌
  大さじ1と1/2
• 酒
  40ml
• 水
  60ml
• 砂糖(黒糖)
  小さじ1
• みりん
  20ml

作り方

• 1

  茹で卵を作る。 水から茹でて、沸騰してから10分茹でる。

• 2

  豚ホルモンは被るくらいの水と潰したにんにくを入れて2～3回茹でこぼす。 こんにゃくは、格子状に包丁して熱湯でサッと下ゆでする。

• 3

  バーミキュラ鍋に酒、水、味噌大さじ1を溶かしいれて、中弱火で茹でる。 砂糖、みりん、みそ大さじ1/2、ゆで卵を入れてさらに5分煮込む。

• 4

  【3】を15分ほど冷ます。 その後再び火をつけ、好みの固さになるまで煮る。

ポイント

ボイルされた豚ホルモンをさらに、茹でこぼすことで臭みを感じなくなります。 一旦冷ましてから再び火をつけることで、味が染み込みます。

作ってみた！

質問