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トロトロ豚の角煮。

  • 2013.09.03

  • 106225
  • 主菜
    トロトロ豚の角煮。
    トロトロ豚の角煮。

    コメント

    圧力鍋は使わず、厚手のお鍋でコトコト気長に煮込んで作ります。下茹でに2時間。味付けに1時間。そのまま冷めるまで待って味が染み込んだら出来上がり。トロトロに仕上がった角煮は最高です!お時間ある時にお試しくださいね。

    材料(3~4人分。)

    *下ゆで*
    500g(ブロックで用意する)
    お鍋にたっぷり
    20g(薄切り)
    *味付け*
    500㏄
    大さじ3杯強
    大さじ3杯
    大さじ3杯
    30g(薄切り)
    1g
    人数分(水から鍋に入れて、沸騰して5分くらい煮たものを皮を剝いて使用する)

    作り方

    1

    豚バラ肉をブロックで用意する。(冷凍でもOK)

    2

    鍋にたっぷりの水を用意して、①を入れて時々灰汁をとりながら、蓋をしてコトコト2時間下茹でする。豚肉が鍋に入り切らない時は半分に切る。1時間経った時点で生姜20gを薄切りして加えてもOK。

    3

    茹であがり。このまま冷めるまで鍋に入れたまま様子を見る。

    4

    冷めたら取り出し...

    5

    食べやすい大きさにカットする。

    6

    新しい鍋を用意して、出汁・調味料・茹で卵・⑤を入れて火をつける。

    7

    蓋をして1時間コトコト煮込んだら出来上がり。鍋に入れたまま冷ます。煮汁はすべて煮詰めなくても大丈夫。再度加熱して皿に盛り付けていただく。

    ポイント

    圧力なべは使わないけれど、厚手の鍋で時間をかけて煮ると、トロトロの角煮が出来上がります。ポイントは弱火でコトコト煮込むこと。オリゴ糖の代わりに黒糖・メープルシロップ・ブルーアガベシロップなどお好みでお使いください。

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    レビュー2件

    • Shoko  Tsuchiya

      やわらかーく、美味しく煮れました(ㅅ´ ˘ `)♡

      2014.10.19 09:47

      Shoko Tsuchiyaさん

    • Shoko  Tsuchiya

      やわらかーく、美味しく煮れました(ㅅ´ ˘ `)♡

      2014.10.19 09:47

      Shoko Tsuchiyaさん

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