主菜
トロトロ豚の角煮。
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間60分
圧力鍋は使わず、厚手のお鍋でコトコト気長に煮込んで作ります。下ゆでに2時間。味付けに1時間。そのまま冷めるまで待って味が染み込んだら出来上がり。トロトロに仕上がった角煮は最高です!お時間ある時にお試しくださいね。
材料3人分（3～4人分。）
- 豚バラ肉500g(ブロックで用意する)
- 水お鍋にたっぷり
- 生姜20g(薄切り)
- かつおのだし汁500ml
- Aオリゴ糖大さじ3強
- A醤油大さじ3
- A酒大さじ3
- A生姜30g(薄切り)
- A塩1g
- ゆで卵人数分(水から鍋に入れて、沸騰して5分くらい煮たものを皮を剝いて使用する)
作り方
ポイント
圧力なべは使わないけれど、厚手の鍋で時間をかけて煮ると、トロトロの角煮が出来上がります。ポイントは弱火でコトコト煮込むこと。オリゴ糖の代わりに黒糖・メープルシロップ・ブルーアガベシロップなどお好みでお使いください。
- 1
豚バラ肉をブロックで用意する。(冷凍でもOK)
- 2
- 3
ゆであがり。このまま冷めるまで鍋に入れたまま様子を見る。
- 4
冷めたら取り出し...
- 5
食べやすい大きさにカットする。
- 6
新しい鍋を用意して、かつおのだし汁・A オリゴ糖大さじ3強、醤油大さじ3、酒大さじ3、生姜30g(薄切り)、塩1g・ゆで卵・⑤を入れて火をつける。
- 7
蓋をして1時間コトコト煮込んだら出来上がり。鍋に入れたまま冷ます。煮汁はすべて煮詰めなくても大丈夫。再度加熱して皿に盛り付けていただく。
レシピID
106225
質問
作ってみた!
ひょうちゃん2019/06/11 20:03
圧力鍋を使わないこのレシピの方が美味しいと思いました。今までで一番のできでした！
Shoko Tsuchiya2014/10/19 09:47
やわらかーく、美味しく煮れました(ㅅ´ ˘ `)♡
「角煮」の基本レシピ・作り方
「角煮」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
しのはら じゅんこ
お料理好きが高じて資格たくさん持っています。女子栄養大学食生活指導士1級。家庭料理技能検定2級。フードスタイリスト®BTC。フードコーディネーター。フードライター。フードアナリスト2級取得後休会中etc。 最近はヘルシーだけどお腹いっぱいになるレシピを研究中です。掲載のレシピについて、質問等ある時はいつでも受け付けています。お気軽にどうぞ。😊作ってみた!も嬉しいです。 普段は助産師&看護師として都内クリニックに勤務中です。
