トロトロ豚の角煮。

材料3人分（3～4人分。）

• 豚バラ肉
  500g(ブロックで用意する)
• 水
  お鍋にたっぷり
• 生姜
  20g(薄切り)
• かつおのだし汁
  500ml
• A
  オリゴ糖
  大さじ3強
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ3
• A
  生姜
  30g(薄切り)
• A
  塩
  1g
• ゆで卵
  人数分(水から鍋に入れて、沸騰して5分くらい煮たものを皮を剝いて使用する)

作り方

• 1

  豚バラ肉をブロックで用意する。(冷凍でもOK)

  
• 2

  鍋にたっぷりの水を用意して、①を入れて時々灰汁をとりながら、蓋をしてコトコト2時間下ゆでする。豚肉が鍋に入り切らない時は半分に切る。1時間経った時点で生姜20gを薄切りして加えてもOK。

  
• 3

  ゆであがり。このまま冷めるまで鍋に入れたまま様子を見る。

  
• 4

  冷めたら取り出し...

  
• 5

  食べやすい大きさにカットする。

  
• 6

  新しい鍋を用意して、かつおのだし汁・A オリゴ糖大さじ3強、醤油大さじ3、酒大さじ3、生姜30g(薄切り)、塩1g・ゆで卵・⑤を入れて火をつける。

  
• 7

  蓋をして1時間コトコト煮込んだら出来上がり。鍋に入れたまま冷ます。煮汁はすべて煮詰めなくても大丈夫。再度加熱して皿に盛り付けていただく。

  

ポイント

圧力なべは使わないけれど、厚手の鍋で時間をかけて煮ると、トロトロの角煮が出来上がります。ポイントは弱火でコトコト煮込むこと。オリゴ糖の代わりに黒糖・メープルシロップ・ブルーアガベシロップなどお好みでお使いください。

作ってみた！

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