副菜
【秋の作り置き】母が大絶賛！香り爆発きのこマリネ
投稿日2022/09/10
更新日2023/08/15
調理時間15分
スーパーにきのこがたくさん並ぶ季節になりました！きのこを合計200g使った作り置きに最適なレシピです◎冷めてもきのこの香りが凄まじい威力で、食欲を駆り立てます！
材料4人分
- ぶなしめじ50g
- エリンギ50g
- 舞茸50g
- マッシュルーム50g
- にんにく1/2片
- 白ワイン酢大さじ1
- イタリアンパセリ（乾燥）小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
きのこは焼き付けるように抑えながら焼くとより美味しくなります。きのこは4種類じゃなくても、総量が200gになればOKです。 いろんな種類を使えば、より複雑でおいしくなります！ 白ワイン酢が決め手ですが、なければ普通の穀物酢で大丈夫です。 辛いのが得意な方は、唐辛子も入れてみてください。
- 準
にんにくの皮と芽を取り除き、みじん切りにする。
- 1
ぶなしめじと舞茸は石突を切り落として、手で小房に分ける。 マッシュルームは石突を切り落として、1cm幅に切る。 エリンギを一口大に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
- 3
①を入れて中火で炒める。
- 4
きのこの香りが立ち、香ばしい色がついたら白ワイン酢を加えて香り付けする。 中火で2分さらに炒めて、酸味を飛ばす。
- 5
塩、こしょうで調味し、イタリアンパセリ（乾燥）を加えて混ぜ合わせる。
レシピID
444482
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎