【秋の作り置き】母が大絶賛！香り爆発きのこマリネ

材料4人分

• ぶなしめじ
  50g
• エリンギ
  50g
• 舞茸
  50g
• マッシュルーム
  50g
• にんにく
  1/2片
• 白ワイン酢
  大さじ1
• イタリアンパセリ（乾燥）
  小さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくの皮と芽を取り除き、みじん切りにする。

• 1

  ぶなしめじと舞茸は石突を切り落として、手で小房に分ける。 マッシュルームは石突を切り落として、1cm幅に切る。 エリンギを一口大に切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

  
• 3

  ①を入れて中火で炒める。

• 4

  きのこの香りが立ち、香ばしい色がついたら白ワイン酢を加えて香り付けする。 中火で2分さらに炒めて、酸味を飛ばす。

  
• 5

  塩、こしょうで調味し、イタリアンパセリ（乾燥）を加えて混ぜ合わせる。

ポイント

きのこは焼き付けるように抑えながら焼くとより美味しくなります。きのこは4種類じゃなくても、総量が200gになればOKです。 いろんな種類を使えば、より複雑でおいしくなります！ 白ワイン酢が決め手ですが、なければ普通の穀物酢で大丈夫です。 辛いのが得意な方は、唐辛子も入れてみてください。

作ってみた！

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