副菜

イタリア料理人が作る！きのこのブルスケッタ

4種のきのこを使った香り高い1品です。酢を使っていますが、酸味はほぼないです！おもてなしやワインに最適な一品◎ トッピングだけは作り置きとしても使える、万能常備菜です！

材料4人分（8~12個分）

きのこをしっかり炒めてあげて香りを出すのがポイントです！どんどん水分が出て縮んでいくと香りが出てきます。バケットは時間が経つと季節によっては、どんどん固くなります。食べる前にに焼いても大丈夫です。きのこは総量が200gになれば、何種類使ってもOK！

準
バケットを1cm幅に切る。にんにくの皮と芽を取り除く。切ったバケットにオリーブオイル（一枚につき少々）を垂らし、にんにく（1/2片）の断面を擦り付ける。トースターで4分こんがり焼く。（ガーリックトースト）
1
ぶなしめじは石突を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギ、舞茸は固いところを落とし、1,2cm角に切る。ブラウンマッシュルームは石突をを切り落とし、半分に切り、1cm幅に切る。
2
フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。
3
香りが立ったら、きのこを全て入れて中火で炒める。（にんにくは焦げる前に取り出す）
4
ボリュームが半分くらいになり、焼き色がついてきたら白ワイン酢を加える。そのまま中火で2分加熱する。
5
塩、こしょうで調味し、イタリアンパセリ（乾燥）を加えて混ぜ合わせる。
6
ガーリックトーストの上にのせる。