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    副菜

    イタリア料理人が作る!きのこのブルスケッタ

    • 投稿日2022/10/17

    • 更新日2022/10/17

    • 調理時間20

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    4種のきのこを使った香り高い1品です。酢を使っていますが、酸味はほぼないです!おもてなしやワインに最適な一品◎ トッピングだけは作り置きとしても使える、万能常備菜です!

    材料4人分8~12個分

    • バケット
      1/2本
    • にんにく
      1/2片
    • オリーブオイル
      適量
    • ぶなしめじ
      50g
    • エリンギ
      50g
    • 舞茸
      50g
    • ブラウンマッシュルーム
      50g(2〜3個)
    • にんにく
      1片
    • 白ワイン酢
      大さじ1
    • イタリアンパセリ(乾燥)
      小さじ1
    • 少々
    • こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    きのこをしっかり炒めてあげて香りを出すのがポイントです!どんどん水分が出て縮んでいくと香りが出てきます。 バケットは時間が経つと季節によっては、どんどん固くなります。食べる前にに焼いても大丈夫です。 きのこは総量が200gになれば、何種類使ってもOK!

    • バケットを1cm幅に切る。 にんにくの皮と芽を取り除く。 切ったバケットにオリーブオイル(一枚につき少々)を垂らし、にんにく(1/2片)の断面を擦り付ける。 トースターで4分こんがり焼く。(ガーリックトースト)

      工程写真
    • 1

      ぶなしめじは石突を切り落とし、長さを半分に切る。 エリンギ、舞茸は固いところを落とし、1,2cm角に切る。 ブラウンマッシュルームは石突をを切り落とし、半分に切り、1cm幅に切る。

      工程写真
    • 2

      フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で加熱する。

    • 3

      香りが立ったら、きのこを全て入れて中火で炒める。 (にんにくは焦げる前に取り出す)

      工程写真
    • 4

      ボリュームが半分くらいになり、焼き色がついてきたら白ワイン酢を加える。 そのまま中火で2分加熱する。

      工程写真
    • 5

      塩、こしょうで調味し、イタリアンパセリ(乾燥)を加えて混ぜ合わせる。

    • 6

      ガーリックトーストの上にのせる。

    レシピID

    446790

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    ガンガン
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    ガンガン

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    辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨‍🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける1つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように! コメントでなんでも質問お待ちしております◎

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