【牛丼チェーンに負けない】プロが作る！ふわとろ親子丼

三つ葉を2cm幅に切る。 玉ねぎを薄切りにする。

鶏もも肉を1.5cm角に切る。 熱湯に30秒落として、霜降りする。 水で洗い、水気を拭き取る。

鍋に酒と味醂を入れ、煮切る。（沸騰後1分） だし汁を加えて一煮立ちさせ、濃口醤油と鶏肉を加えて火をとおす。

小さめのフライパンに玉ねぎを敷き詰め、鶏肉をのせる。 A だし汁60ml、酒20ml、みりん40ml、濃口醤油20mlをお玉１杯強注ぎ、玉ねぎに火が通るまで加熱する。

溶いた卵を2/3量入れて、鍋を揺すりながら火をとおす。

周りが固まってきたら、三つ葉を散らして残りの卵を入れる。

ご飯をよそった丼に５を滑らせて盛り付ける。