主食
【牛丼チェーンに負けない】プロが作る！ふわとろ親子丼
投稿日2023/10/04
更新日2023/10/27
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存-
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
小さめのフライパンで仕上げる、極上の親子丼です！そこらのチェーン店に引けを取らない黄金比を叩き出しました。ぜひ作ってみてください◎
材料1人分
- 鶏もも肉100g
- 玉ねぎ30g
- Aだし汁60ml
- A酒20ml
- Aみりん40ml
- A濃口醤油20ml
- 卵2個
- 三つ葉4g(茎3本分くらい)
- ご飯好きなだけ
作り方
ポイント
鶏もも肉は大きすぎないように注意。 煮汁は念の為、少し余るように計算してあります。 玉ねぎをしっかり敷き詰めないと、丼鍋で作るときはくっついてしまいます。 卵を入れたら絶えず揺らしながら加熱して、ふわふわに仕上げましょう。
- 準
三つ葉を2cm幅に切る。 玉ねぎを薄切りにする。
- 1
鶏もも肉を1.5cm角に切る。 熱湯に30秒落として、霜降りする。 水で洗い、水気を拭き取る。
- 2
鍋に酒と味醂を入れ、煮切る。（沸騰後1分） だし汁を加えて一煮立ちさせ、濃口醤油と鶏肉を加えて火をとおす。
- 3
小さめのフライパンに玉ねぎを敷き詰め、鶏肉をのせる。 A だし汁60ml、酒20ml、みりん40ml、濃口醤油20mlをお玉１杯強注ぎ、玉ねぎに火が通るまで加熱する。
- 4
溶いた卵を2/3量入れて、鍋を揺すりながら火をとおす。
- 5
周りが固まってきたら、三つ葉を散らして残りの卵を入れる。
- 6
ご飯をよそった丼に５を滑らせて盛り付ける。
レシピID
469408
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ガンガン
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辻調卒/元4つ星ホテル🇮🇹/元ミシュラン🌟勤務 野菜大好きフリーランス料理家👨🍳 ど田舎でも揃う身近な材料を簡単一手間でぐっと美味しく🤟 持論ですが、料理は人の心に訴えかける１つのツールだと思っています。 料理を通して、家庭が『団欒』で包まれますように！ コメントでなんでも質問お待ちしております◎