【ホテルの味】かぼちゃのポタージュ

材料3人分

• かぼちゃ
  300g(皮を剥いた状態の重さ)
• 玉ねぎ
  120g
• バター
  15g
• A
  水
  400ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 生クリーム
  100ml
• 塩
  少々
• 白胡椒
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃で予熱する。

• 1

  かぼちゃの皮を剥き、アルミホイルで包む。

• 2

  170℃のオーブンで40分加熱する。

• 3

  玉ねぎを薄切りにする。

• 4

  鍋にバターを溶かし、弱火〜中火で玉ねぎをしんなりするまで炒める。このとき、塩を振る。

• 5

  加熱し終わったかぼちゃを2cm角くらいに切り、鍋に加える。

• 6

  中火で2分炒め合わせたら、A 水400ml、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて一度沸かす。

• 7

  アクを取り、弱火〜中火で10分煮る。

• 8

  ブレンダーにかけて滑らかにし、生クリームを加えてのばし、塩、白胡椒で調味する。

• 9

  器に盛り、パセリをふる。

ポイント

玉ねぎは色付けないように注意。 かぼちゃは低温で加熱して甘みを引き出します。（炒めるパターンのレシピは去年のものを参照。） 生クリームは牛乳でもいいですが、コクやとろみが足りなくなります。

作ってみた！

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