ザクザク衣が美味しい!禁断のチキンカツ

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2021.01.25

分類主菜

調理時間: 30分

ID 405457

studio luce

初心者さんでも大丈夫!簡単おもてなしにもなるレシピ

ザックザクの衣は、歯ごたえ抜群。カロリーは高いけど、やっぱり美味しい!衣にも下味が付いているので、ご飯のお供にもビールにお供にもぴったりの仕上がりです。

    材料4人分
    鶏もも肉 100g×4切れ
    小さじ1/2
    こしょう 適量
    サラダ油(揚げ油) 適量
    A
    強力粉 200g
    A
    ブイヨン(細粒) 10g
    B
    牛乳 30ml
    B
    しょうゆ 30ml
    B
    こしょう 小さじ1/2
    C
    1個
    C
    薄力粉 35g
    C
    30ml
    【タルタルソースの材料】  
    茹で卵 2個
    玉ねぎ 40g
    ピクルス 40g
    パセリのみじん切り 小さじ1
    マヨネーズ 60g 
    ウスターソース 小さじ1/4
    作り方
    Point!
    少し脂っこくなりがちなので、鶏もも肉の皮や脂身は取り除いて下さい。
    1. 鶏もも肉は皮や脂身を取り除き、塩こしょうで下味を付ける。
    2. 衣の準備をする。A

      強力粉 200g、ブイヨン(細粒) 10g

      を混ぜ合わせて大き目のバットに広げる。B

      牛乳 30ml、しょうゆ 30ml、こしょう 小さじ1/2

      を混ぜ合わせてA

      強力粉 200g、ブイヨン(細粒) 10g

      全体にまんべんなく垂らす。
    3. 最初はホイッパーやスプーンなどでざっくりと混ぜ、大きなダマが出来てきたら手でこすり合わせてほぐし、5㎜~1㎝くらいの粒状に調える。C

      卵 1個、薄力粉 35g、水 30ml

      は全てボールに入れて混ぜ合わせる。
    4. 鶏もも肉をC

      卵 1個、薄力粉 35g、水 30ml

      にくぐらせ、2の衣を付ける。フライパンに底から3㎝くらの高さになるまでサラダ油(揚げ油)を入れる。180度で片面4分揚げ、ひっくり返して更に4分揚げる。最後に強火にして1分揚げ、バットに取って油を切る。
    5. タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水分を良く切る。ピクルスと茹で卵も同じくみじん切りにする。パセリのみじん切り、マヨネーズ、ウスターソースなどの【タルタルソースの材料】全てをボールに入れて良く混ぜ、冷蔵庫で保存する。
    6. お皿にチキンを盛り付けて、タルタルソースを添える。お好みでサラダやレモン(共に材料外)を添えて出来上がり。
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