ザクザク衣が美味しい！禁断のチキンカツ

鶏もも肉は皮や脂身を取り除き、塩こしょうで下味を付ける。

衣の準備をする。A 強力粉200g、ブイヨン（細粒）10gを混ぜ合わせて大き目のバットに広げる。B 牛乳30ml、しょうゆ30ml、こしょう小さじ1/2を混ぜ合わせてA 強力粉200g、ブイヨン（細粒）10g全体にまんべんなく垂らす。

最初はホイッパーやスプーンなどでざっくりと混ぜ、大きなダマが出来てきたら手でこすり合わせてほぐし、5㎜～1㎝くらいの粒状に調える。C 卵1個、薄力粉35g、水30mlは全てボールに入れて混ぜ合わせる。

鶏もも肉をC 卵1個、薄力粉35g、水30mlにくぐらせ、2の衣を付ける。フライパンに底から3㎝くらの高さになるまでサラダ油（揚げ油）を入れる。180度で片面4分揚げ、ひっくり返して更に4分揚げる。最後に強火にして1分揚げ、バットに取って油を切る。

タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水分を良く切る。ピクルスと茹で卵も同じくみじん切りにする。パセリのみじん切り、マヨネーズ、ウスターソースなどの【タルタルソースの材料】全てをボールに入れて良く混ぜ、冷蔵庫で保存する。

お皿にチキンを盛り付けて、タルタルソースを添える。お好みでサラダやレモン（共に材料外）を添えて出来上がり。