ザクザク衣が美味しい！禁断のチキンカツ

材料4人分

• 鶏もも肉
  100g×4切れ
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  適量
• サラダ油（揚げ油）
  適量
• A
  強力粉
  200g
• A
  ブイヨン（細粒）
  10g
• B
  牛乳
  30ml
• B
  しょうゆ
  30ml
• B
  こしょう
  小さじ1/2
• C
  卵
  1個
• C
  薄力粉
  35g
• C
  水
  30ml
• 【タルタルソースの材料】
  　
• 茹で卵
  2個
• 玉ねぎ
  40g
• ピクルス
  40g
• パセリのみじん切り
  小さじ1
• マヨネーズ
  60g　
• ウスターソース
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は皮や脂身を取り除き、塩こしょうで下味を付ける。

• 1

  衣の準備をする。A 強力粉200g、ブイヨン（細粒）10gを混ぜ合わせて大き目のバットに広げる。B 牛乳30ml、しょうゆ30ml、こしょう小さじ1/2を混ぜ合わせてA 強力粉200g、ブイヨン（細粒）10g全体にまんべんなく垂らす。

• 2

  最初はホイッパーやスプーンなどでざっくりと混ぜ、大きなダマが出来てきたら手でこすり合わせてほぐし、5㎜～1㎝くらいの粒状に調える。C 卵1個、薄力粉35g、水30mlは全てボールに入れて混ぜ合わせる。

• 3

  鶏もも肉をC 卵1個、薄力粉35g、水30mlにくぐらせ、2の衣を付ける。フライパンに底から3㎝くらの高さになるまでサラダ油（揚げ油）を入れる。180度で片面4分揚げ、ひっくり返して更に4分揚げる。最後に強火にして1分揚げ、バットに取って油を切る。

• 4

  タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水分を良く切る。ピクルスと茹で卵も同じくみじん切りにする。パセリのみじん切り、マヨネーズ、ウスターソースなどの【タルタルソースの材料】全てをボールに入れて良く混ぜ、冷蔵庫で保存する。

• 5

  お皿にチキンを盛り付けて、タルタルソースを添える。お好みでサラダやレモン（共に材料外）を添えて出来上がり。

ポイント

少し脂っこくなりがちなので、鶏もも肉の皮や脂身は取り除いて下さい。

作ってみた！

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