Name: ザクザク衣が美味しい！禁断のチキンカツ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: チキンカツ
Ingredients: 鶏もも肉 100g×4切れ; 塩 小さじ1/2; こしょう 適量; サラダ油（揚げ油） 適量; 強力粉 200g; ブイヨン（細粒） 10g; 牛乳 30ml; しょうゆ 30ml; こしょう 小さじ1/2; 卵 1個; 薄力粉 35g; 水 30ml; 【タルタルソースの材料】; 茹で卵 2個; 玉ねぎ 40g; ピクルス 40g; パセリのみじん切り 小さじ1; マヨネーズ 60g; ウスターソース 小さじ1/4

2021.01.25

分類主菜

調理時間： 30分

ID 405457

studio luce

初心者さんでも大丈夫！簡単おもてなしにもなるレシピ

ザックザクの衣は、歯ごたえ抜群。カロリーは高いけど、やっぱり美味しい！衣にも下味が付いているので、ご飯のお供にもビールにお供にもぴったりの仕上がりです。

材料4人分

	鶏もも肉	100g×4切れ
	塩	小さじ1/2
	こしょう	適量
	サラダ油（揚げ油）	適量
A	強力粉	200g
A	ブイヨン（細粒）	10g
B	牛乳	30ml
B	しょうゆ	30ml
B	こしょう	小さじ1/2
C	卵	1個
C	薄力粉	35g
C	水	30ml
	【タルタルソースの材料】
	茹で卵	2個
	玉ねぎ	40g
	ピクルス	40g
	パセリのみじん切り	小さじ1
	マヨネーズ	60g
	ウスターソース	小さじ1/4

作り方

Point!

少し脂っこくなりがちなので、鶏もも肉の皮や脂身は取り除いて下さい。

鶏もも肉は皮や脂身を取り除き、塩こしょうで下味を付ける。
衣の準備をする。A
強力粉 200g、ブイヨン（細粒） 10g
を混ぜ合わせて大き目のバットに広げる。B
牛乳 30ml、しょうゆ 30ml、こしょう小さじ1/2
を混ぜ合わせてA
強力粉 200g、ブイヨン（細粒） 10g
全体にまんべんなく垂らす。
最初はホイッパーやスプーンなどでざっくりと混ぜ、大きなダマが出来てきたら手でこすり合わせてほぐし、5㎜～1㎝くらいの粒状に調える。C
卵 1個、薄力粉 35g、水 30ml
は全てボールに入れて混ぜ合わせる。
鶏もも肉をC
卵 1個、薄力粉 35g、水 30ml
にくぐらせ、2の衣を付ける。フライパンに底から3㎝くらの高さになるまでサラダ油（揚げ油）を入れる。180度で片面4分揚げ、ひっくり返して更に4分揚げる。最後に強火にして1分揚げ、バットに取って油を切る。
タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして10分ほど水にさらし、水分を良く切る。ピクルスと茹で卵も同じくみじん切りにする。パセリのみじん切り、マヨネーズ、ウスターソースなどの【タルタルソースの材料】全てをボールに入れて良く混ぜ、冷蔵庫で保存する。
お皿にチキンを盛り付けて、タルタルソースを添える。お好みでサラダやレモン（共に材料外）を添えて出来上がり。

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