口どけ滑らか、濃厚ガトーショコラ

材料（16cm丸形）

• 板チョコ
  150g
• 無塩バター
  50g
• 生クリーム
  10cc
• 卵
  2こ
• インスタントコーヒー
  大さじ1/2
• ラム酒(ブランデー)
  大さじ1
• 無糖ココア
  大さじ1
• 薄力粉
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・卵を卵黄と卵白に分けておく。 ・ココアと薄力粉を合わせてふるっておく。 ・型に、クッキングシートをしくか、バターを塗っておく。 ・板チョコを溶けやすいように、包丁で刻んでおく。

• 1

  耐熱ボウルに、刻んたチョコレートと無塩バターを入れ、レンジ600wで１分加熱。 取り出してゴムべらで混ぜて、さらに600wで１分加熱。 ゴムべらで混ぜて、まだ溶けきれていないようでしたら、 600wで30秒ずつ、追加加熱して、完全に溶かして下さい。

• 2

  １に、生クリームを加えて混ぜる。 混ざったら、卵黄を加えて混ぜる。 混ざったら、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。

• 3

  続いて、ラム酒（ブランデー）を少しずつ加えて混ぜる。 この時、多少分離した状態になりますが、気にせず混ぜていると、 段々ともったりとしてきて、艶も出てきます。

• 4

  ふるっておいたココアと薄力粉を加えて、さっくりと混ぜる。

• 5

  オーブンを180℃に余熱開始。 別のボウルに卵白を入れて、砂糖を３回に分けて加えながら、 ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

• 6

  5の１／３を、4に加えて混ぜる。 また１／３を加えて混ぜる。 残りをすべてを加えて、さっくりと混ぜる。

• 7

  型に流し入れ、５cmほどの高さから２、３回落として、空気を抜く。

• 8

  お湯をはった鉄板に型を入れて、180℃で50分、蒸し焼きにする。 ガスオーブンの場合は、焼き時間を40分にしてください。

• 9

  冷めたらラップをして、冷蔵庫で１晩寝かせたら完成!!

ポイント

生クリームは微量なので、コーヒーフレッシュ２個で代用可能です。 チョコレートとバターを溶かす時に、加熱しすぎると分離してしまうので、気をつけて下さい。

作ってみた！

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