口どけ滑らか、濃厚ガトーショコラ

・卵を卵黄と卵白に分けておく。 ・ココアと薄力粉を合わせてふるっておく。 ・型に、クッキングシートをしくか、バターを塗っておく。 ・板チョコを溶けやすいように、包丁で刻んでおく。

耐熱ボウルに、刻んたチョコレートと無塩バターを入れ、レンジ600wで１分加熱。 取り出してゴムべらで混ぜて、さらに600wで１分加熱。 ゴムべらで混ぜて、まだ溶けきれていないようでしたら、 600wで30秒ずつ、追加加熱して、完全に溶かして下さい。

１に、生クリームを加えて混ぜる。 混ざったら、卵黄を加えて混ぜる。 混ざったら、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。

続いて、ラム酒（ブランデー）を少しずつ加えて混ぜる。 この時、多少分離した状態になりますが、気にせず混ぜていると、 段々ともったりとしてきて、艶も出てきます。

ふるっておいたココアと薄力粉を加えて、さっくりと混ぜる。

オーブンを180℃に余熱開始。 別のボウルに卵白を入れて、砂糖を３回に分けて加えながら、 ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

5の１／３を、4に加えて混ぜる。 また１／３を加えて混ぜる。 残りをすべてを加えて、さっくりと混ぜる。

型に流し入れ、５cmほどの高さから２、３回落として、空気を抜く。

お湯をはった鉄板に型を入れて、180℃で50分、蒸し焼きにする。 ガスオーブンの場合は、焼き時間を40分にしてください。

冷めたらラップをして、冷蔵庫で１晩寝かせたら完成!!