主菜
ジューシー焼き餃子
投稿日2015/02/02
更新日2015/02/02
調理時間30分(あんを寝かす時間は含まれていません)
面倒な野菜の水切りをせず、逆に野菜の水分を利用して、肉汁溢れる餃子になります。挽き肉に先に味を入れることが、ポイントです!!
材料（餃子の皮30枚分）
- 豚挽き肉150g
- にら・白菜・キャベツ200g(合わせて)
- A醤油大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A調理酒小さじ1
- A片栗粉小さじ1
- Aごま油小さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aコショウ適量
- Aにんにくすりおろし1/2かけ
- A生姜すりおろし1かけ
- 餃子の皮1袋
- ごま油適量
作り方
ポイント
野菜は、合わせて200gであれば、配合はお好きな感じで大丈夫です。にらは、必ず入れて下さい。 にんにくと生姜は、チューブのものでも可です。
- 準
- 1
ボウルに豚挽き肉を入れて、Aを加えて、よく混ぜる。 ここで、粘りが出る（ボウルの回りに挽き肉がくっつく）まで、混ぜる。
- 2
みじん切りの野菜を加えて、全体が馴染むように混ぜる。
- 3
最低１時間～半日、冷蔵庫で寝かして、味を馴染ませる。
- 4
餃子の皮に包む。
- 5
フライパンを熱して油をひき、餃子を並べる。
- 6
餃子に軽く焼き色がついたら、餃子の１／３ぐらいの高さまで水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
- 7
水分が飛んで、パチパチという音に変わったら、蓋を開けて、ごま油を回しかけて、焼き目をパリッとさせる。
- 8
皿に盛り付けて、完成!!
レシピID
124368
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。
