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ジューシー焼き餃子

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2015.02.02

分類主菜

調理時間: 30分(あんを寝かす時間は含まれていません)

ID124368

本村 美子

毎日の食卓を、ちょっとオシャレに美味しく

面倒な野菜の水切りをせず、逆に野菜の水分を利用して、肉汁溢れる餃子になります。挽き肉に先に味を入れることが、ポイントです!!

餃子 白菜 子供 キャベツ シニア 豚ひき肉 おふくろの味
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材料(餃子の皮30枚分)
豚挽き肉 150g
にら・白菜・キャベツ 200g(合わせて)
A
醤油 大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
調理酒 小さじ1
A
片栗粉 小さじ1
A
ごま油 小さじ1
A
小さじ1/2
A
コショウ 適量
A
にんにくすりおろし 1/2かけ
A
生姜すりおろし 1かけ
餃子の皮 1袋
ごま油 適量
作り方
Point!
野菜は、合わせて200gであれば、配合はお好きな感じで大丈夫です。にらは、必ず入れて下さい。 にんにくと生姜は、チューブのものでも可です。
  1. ・野菜はみじん切りにしておく(水切りしなくても大丈夫)
  2. ボウルに豚挽き肉を入れて、Aを加えて、よく混ぜる。
    ここで、粘りが出る(ボウルの回りに挽き肉がくっつく)まで、混ぜる。
  3. みじん切りの野菜を加えて、全体が馴染むように混ぜる。
  4. 最低1時間~半日、冷蔵庫で寝かして、味を馴染ませる。
  5. 餃子の皮に包む。
  6. フライパンを熱して油をひき、餃子を並べる。
  7. 餃子に軽く焼き色がついたら、餃子の1/3ぐらいの高さまで水を加えて、蓋をして蒸し焼きにする。
  8. 水分が飛んで、パチパチという音に変わったら、蓋を開けて、ごま油を回しかけて、焼き目をパリッとさせる。
  9. 皿に盛り付けて、完成!!
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