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米茄子の田楽 パルミジャーノレッジャーノ味

25

2016.06.01

分類主菜

調理時間: 25分(茄子のあく抜き時間は除く)

ID139806

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

市販の田楽味噌にパルミジャーノレッジャーノを混ぜてコクのある茄子の田楽にしました。

田楽 フライパン ごま ココナッツオイル シニア なす 簡単 おもてなし

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材料4人分
米茄子 1個
A
田楽味噌 130g
A
練りごま 30g
A
パルミジャーノレッジャーノ 50g
飾り用パルミジャーノレッジャーノ 20g
少々
ココナッツオイル 50g
作り方
Point!
米茄子は揚げた方が美味しいと思いますが今回はは弱火でじっくり焼きました。 茄子は柔らかくなるまで弱火で焼いてください。 市販の田楽味噌はナカモのつけてみそかけてみそを使いました。
  1. 米茄子にフォークで縦に筋目を入れ ガクの部分とお尻を5mmくらいカットし
    四等分する
  2. 塩を入れた水に20分くらい茄子を浸けてあく抜きしザルにあげ
    水分を拭き取る
  3. A

    田楽味噌 130g、練りごま 30g、パルミジャーノレッジャーノ 50g

    を小鍋に入れて弱火で練る
  4. フライパンに半量のココナッツオイルを熱し
    米茄子を並べ 蓋をして7~8分焼く
    裏返して残りのココナッツオイルをいれ 更に5~6分焼く
  5. 器に茄子を盛り付け 上から田楽味噌をかけ
    パルミジャーノレッジャーノをふりかける
8 19
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コメント・感想 Comment
pinoko さん
2016.07.21 21:19

ついでがあったので揚げ茄子です 練りごまとパルミジャーノレッジャーノで、いつもの”つけてもそかけてみそ”よりコクがあっておいしい田楽味噌でしたp^^q

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