米茄子の味噌田楽

材料2人分

• 米茄子
  1個
• A
  八丁味噌
  80g
• A
  卵黄
  1個分
• A
  砂糖
  50g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 万能ねぎ(輪切り)
  少々
• けしの実(あれば)
  少々

作り方

• 1

  Aの材料を小鍋に入れてよく混ぜながら、10分程弱火にかけます。

• 2

  米茄子は、縦半分に切ります。外側に、一周切り込みをいれ、中はさいの目に切り込みを入れます。

• 3

  170度の油で揚げます。 箸で刺してみて、すっと通ればOK。 油をきります。 ※揚げるのが苦手茄子方は、油を塗ってラップをして、2〜3分位レンチンして下さい。

• 4

  3に1の味噌を塗り、オーブントースターで軽く焼きます。

• 5

  お皿にのせ、けしの実と万能ねぎを散らしたら出来上がりです。

  

ポイント

茄子は、柔らかくなるまでじっくり揚げて下さい。

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