主菜
豆腐フライのみぞれ餡かけ
投稿日2017/01/20
更新日2017/01/20
調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)
しっかり水切りした絹ごし豆腐をフライにし みぞれ餡でいただきます。
材料2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 塩小さじ１
- 小麦粉大さじ２
- 卵１個
- パン粉適量
- A出汁１６０ｃｃ
- A白だし小さじ２
- Aみりん大さじ１
- 大根おろし６０ｇ
- B片栗粉大さじ１
- B水３０ｃｃ
- おろし生姜適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
大根おろしは水切りした分量です。 豆腐は木綿でも絹ごしでもどちらでも良いのですが 私は絹ごし豆腐の食感の方が好きです。
- 準
絹ごし豆腐は塩入りの熱湯で沸騰させないように茹でる 布巾に包んでまな板を重石にして３０分水切りする B 片栗粉大さじ１、水３０ｃｃを合わせておく
- 1
小鍋にA 出汁１６０ｃｃ、白だし小さじ２、みりん大さじ１を入れて沸騰させ 一旦火を消して溶かしたB 片栗粉大さじ１、水３０ｃｃを少しずつ加える 弱火にかけ銀餡を作る
- 2
豆腐を８等分し 小麦粉 溶き卵 パン粉の順でつけ １８０度の揚げ油で色よく揚げる
- 3
１に水切りした大根おろしを加えてよく混ぜる
- 4
器に豆腐フライを盛り 上から３をかける おろし生姜を飾る
レシピID
145823
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。