副菜
牡蠣と鶏肉の蕪蒸し
投稿日2018/02/28
更新日2018/02/28
調理時間30分(きくらげの戻し時間は除く)
蕪蒸しをストウブ Sukiyaki & グリルパンで蒸します。
材料3人分
- 蕪中3個
- 牡蠣6粒
- 鶏もも肉８０ｇ
- きくらげ４ｇ
- A出汁醤油大匙１
- A酒大匙１
- Aみりん大匙１
- A白だし大匙１
- A出汁１５０ｃｃ
- 吉野葛３０ｇ
- 水４０ｃｃ
- 卵白１個分
- 塩小匙1/3
- ミツバ適量
作り方
ポイント
餡はダマにならないように少しずつ吉野葛を加えてよく混ぜます。 具は魚、野菜 お好みのものを入れてください。
- 準
きくらげを水で戻し 石づきを取り2～3㎜くらいの千切りにする 蕪は皮付きのままおろしザルにあげる 鶏もも肉はひと口大に切り 牡蠣と一緒に出汁醤油に10分浸ける ストウブ鍋に底から2cmくらいの水を張り火にかける 吉野葛と水をボールに入れて溶かしておく
- 1
おろした蕪を軽く絞り卵白と塩を加えてよく混ぜる 絞ったきくらげも加えて混ぜる
- 2
器に牡蠣と鶏もも肉を入れ 上から1を入れる
- 3
沸騰した鍋にキッチンペーパーを敷き 2の器を並べ グリルパンで蓋をして10分蒸す
- 4
蒸している間に銀餡を作る 小鍋にA 出汁醤油大匙１、酒大匙１、みりん大匙１、白だし大匙１、出汁１５０ｃｃを沸騰させて火を消す 溶かした吉野葛を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜる 再び中火にかけフツフツするまでよく混ぜる
- 5
4に5をかけて更に5分蒸す
- 6
お好みで山葵とミツバを添える
レシピID
249104
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。