Name: 牡蠣と鶏肉の蕪蒸し
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Ingredients: 蕪 中3個; 牡蠣 6粒; 鶏もも肉 ８０ｇ; きくらげ ４ｇ; 出汁醤油 大匙１; 酒 大匙１; みりん 大匙１; 白だし 大匙１; 出汁 １５０ｃｃ; 吉野葛 ３０ｇ; 水 ４０ｃｃ; 卵白 １個分; 塩 小匙1/3; ミツバ 適量

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2018.02.28

分類副菜

調理時間： 30分（きくらげの戻し時間は除く）

ID 249104

manngo（河野ひとみ）

お家で簡単に料亭風料理を！！

蕪蒸しをストウブ　Sukiyaki & グリルパンで蒸します。

材料

3人分

	蕪	中3個
	牡蠣	6粒
	鶏もも肉	８０ｇ
	きくらげ	４ｇ
A	出汁醤油	大匙１
A	酒	大匙１
A	みりん	大匙１
A	白だし	大匙１
A	出汁	１５０ｃｃ
	吉野葛	３０ｇ
	水	４０ｃｃ
	卵白	１個分
	塩	小匙1/3
	ミツバ	適量

作り方

ポイント

餡はダマにならないように少しずつ吉野葛を加えてよく混ぜます。
具は魚、野菜　お好みのものを入れてください。

きくらげを水で戻し　石づきを取り2～3㎜くらいの千切りにする
蕪は皮付きのままおろしザルにあげる
鶏もも肉はひと口大に切り　牡蠣と一緒に出汁醤油に10分浸ける
ストウブ鍋に底から2cmくらいの水を張り火にかける
吉野葛と水をボールに入れて溶かしておく
おろした蕪を軽く絞り卵白と塩を加えてよく混ぜる
絞ったきくらげも加えて混ぜる
器に牡蠣と鶏もも肉を入れ　上から1を入れる
沸騰した鍋にキッチンペーパーを敷き
2の器を並べ　グリルパンで蓋をして10分蒸す
蒸している間に銀餡を作る
小鍋にA
出汁醤油大匙１、酒大匙１、みりん大匙１、白だし大匙１、出汁１５０ｃｃ
を沸騰させて火を消す
溶かした吉野葛を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜる
再び中火にかけフツフツするまでよく混ぜる
4に5をかけて更に5分蒸す
お好みで山葵とミツバを添える