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人参ポタージュ

  • 2015.01.06

  • 122945
    人参ポタージュ
    人参ポタージュ人参ポタージュ

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    人参の美味しさが詰まった優しい味です。
    余計なものは入れずに、人参のおいしさをどうしたら引き出せるかだけを考えて作りました♪ブイヨンなんか入れなくてもこんなに旨味が出るんです!

    材料4人分(出来上がり量500~600cc)

    中4本
    20g
    適量
    400cc
    小さじ2

    作り方

    1

    人参を一口大の大きさに切る。

    2

    厚手の鍋にバターを入れ、バターを焦がさないように炒める。(弱めの中火)
    全体に火が回ったら、塩を入れ蓋をして蒸し煮にする。(7~8分)

    3

    人参がひたひたになるくらいの水を入れ、蓋をしてさらに20分煮る。

    4

    牛乳を入れて滑らかになるまでミキサーにかける。
    味を見て、足りなければ少し塩を足す。

    ポイント

    はじめにバターで炒める時は、焦がさないように注意して下さい。炒めるというよりは、バターで煮るという感じです。
    ミキサーは滑らかになったところから、プラス1分ほど回してみてください。驚くほどきめ細やかなポタージュになります♪

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