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人参ポタージュ。生クリームなし!パーティーやおもてなしに♪

汁物

人参ポタージュ。生クリームなし!パーティーやおもてなしに♪
  • 投稿日2017/12/23

  • 調理時間20

生クリーム不使用でもおいしい!色鮮やかなにんじんのポタージュです。 にんじんには抗酸化作用のあるカロテンが豊富に含まれています。カロテンの名前は”キャロット”から取られたというほど! カロテンを吸収するには、にんじんを加熱するorミキサーにかけることが効果的♪ポタージュは加熱しミキサーにもかけるので、カロテンを摂取するのに最適なメニューです。

材料4人分

  • にんじん
    2本(約300g)
  • たまねぎ
    1/2個(約100g)
  • 牛乳
    250ml
  • 顆粒コンソメ
    小さじ1
  • バター
    20g
  • 塩・黒こしょう
    各少々
  • パセリ
    少々

作り方

ポイント

・なめらかなポタージュに仕上げるため、野菜はやわらかくなるまでよく加熱し、とろとろになるまでしっかりミキサーにかけましょう! ・顆粒コンソメではなく固形コンソメを使う場合、1/2個です。 ・使用する電子レンジや食材等により、加熱時間は多少前後します。様子を見ながら調節してください。

  • 1

    にんじん、たまねぎは薄切りにする。にんじんは耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ(600w)でやわらかくなるまで5分ほど加熱する。

    工程写真
  • 2

    鍋にバターを入れて弱火にかけ、たまねぎをしんなりするまで炒める。にんじん、顆粒コンソメ、水 250ml(分量外)を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。

    工程写真
  • 3

    粗熱がとれたら2をミキサーにかける。鍋に戻し、牛乳を加えて混ぜる。塩・黒こしょうで味を調え、きざんだパセリをちらす。

    工程写真
レシピID

221816

「玉ねぎ」の基礎

「にんじん」の基礎

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いがらしかな
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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History