【ココナッツオイル】人参ポタージュ
投稿日2015/06/04
更新日2015/06/04
調理時間20分
【ココナッツオイルレシピ】 熱に対して安定した性質があるので加熱料理におすすめです。 ココナッツオイルの香りと野菜の甘みでいただきます。
材料（2人分）
- にんじん2/3本(100g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- ココナッツオイル大さじ1
- A水200㏄
- Aローリエ1枚
- A雑穀ごはん30g
- B塩小さじ1/3
- Bこしょう少々
- B豆乳100㏄
- (飾り)刻みパセリ少々
作り方
ポイント
雑穀ごはんでなめらかなとろみを付けます。 人参のきれいな色を残すために、黒米以外の雑穀の入っているブレンドで作るのがおすすめです。 雑穀ごはんがなければ、普通のごはんでもOK。 ココナッツオイルがなければ、オリーブオイルなどでもOK。 にんじんのβカロテンは油といっしょに摂ることで吸収率がUPします。 (撮影・スタイリング：緑川 鮎香)
- 1
人参、玉ねぎを薄切りにする。
- 2
鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、（1）を入れて5分ほど弱火で炒める。
- 3
しんなりとしてきたら、(A)を入れて蓋をして中火で10分ほど煮込む。
- 4
ミキサーにかけて、滑らかにしたら、(B)を入れて味を調え、沸騰直前まで加熱する。 （わたしは鍋はそのまま、ハンディミキサーを使ってペースト状にします。洗い物も減って楽ちん♪）
- 5
器に盛り付け、刻みパセリを飾る。
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
