《ルー使用》もう少し美味しいハッシュドビーフ

材料（6皿分）

• 牛肉こま切れ、薄切り
  500g
• 人参
  1本
• セロリ
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• しいたけ
  3個
• 赤ワイン
  200cc
• 水
  700cc
• 塩
  小さじ1
• バルサミコ酢(あれば)
  大さじ1
• オリーブ油
  適量

作り方

• 1

  人参、セロリ、玉ねぎ、椎茸は１ｃｍ角に切る。

• 2

  鍋にオリーブ油を入れ牛肉を入れ炒める。 牛肉の色が変わったら野菜も入れる。全体に油が回ったら塩を入れ、蓋をして弱火で５，６分蒸し焼きにする。

  
• 3

  赤ワインを入れ、蓋をしてさらに10分蒸す。

• 4

  水を入れ、強火で一気に沸騰させる。（アクを出すため） 出てきたアクは取る。　

• 5

  火を止めてルーを入れて、ルーを溶かす。 火を付けてとろみがついたらバルサミコ酢を入れ完成。

ポイント

野菜を炒める時に塩を入れるのは、味付けのためではなく野菜の水分と旨味を引き出すためです。 赤ワインを増やして、水を減らすとさらに大人な味になります。

作ってみた！

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