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《ルー使用》もう少し美味しいハッシュドビーフ

30

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID125651

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

市販のルーを使用して、いつもよりもう少し美味しいハッシュドビーフの作り方♪
ポイントは野菜の火の入れ方と赤ワイン。

シチュー にんじん 子供 牛肉薄切り 洋食 時短 おふくろの味
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材料(6皿分)
牛肉こま切れ、薄切り 500g
人参 1本
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
しいたけ 3個
赤ワイン 200cc
700cc
小さじ1
バルサミコ酢(あれば) 大さじ1
オリーブ油 適量
作り方
Point!
野菜を炒める時に塩を入れるのは、味付けのためではなく野菜の水分と旨味を引き出すためです。 赤ワインを増やして、水を減らすとさらに大人な味になります。
  1. 人参、セロリ、玉ねぎ、椎茸は1cm角に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を入れ牛肉を入れ炒める。
    牛肉の色が変わったら野菜も入れる。全体に油が回ったら塩を入れ、蓋をして弱火で5,6分蒸し焼きにする。
  3. 赤ワインを入れ、蓋をしてさらに10分蒸す。
  4. 水を入れ、強火で一気に沸騰させる。(アクを出すため)
    出てきたアクは取る。 
  5. 火を止めてルーを入れて、ルーを溶かす。
    火を付けてとろみがついたらバルサミコ酢を入れ完成。
8 10
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