花椒鶏のあったか麺

《花椒鶏》 鶏もも肉の肉の方に塩を振り、すりこむ。 皮目を上にして、好みの量の花椒を乗せる。

フライパンにクッキングシート（フライパンよりひとまわり大きく）を敷き、１の鶏もも肉を置く。 シートの外側にA 酒大さじ2、水１５０ｃｃの酒と水を入れ、蓋をして蒸す。（中火で１２～１３分）

《スープ》 その間に鍋にB 水６００ｃｃ、チキンスープ（顆粒）小さじ1を入れて沸騰させる。 ２の鶏が蒸しあがったら、鶏を取り出し、フライパンに残った水分をスープに入れる。味を見て、塩（分量外）で味を整える。

ゆでめんなら、３のスープに麺を入れてひと煮立ちさせる。 生麺なら別鍋で湯がいたものを使う。 皿に麺を盛り、スープを注ぎ、花椒鶏を乗せ好みで香菜を添える。