主菜
カリッカリジュワー！タッカンジョン
投稿日2021/12/05
更新日2021/12/05
調理時間35分
ヤンニョムチキンと似ているけれど、ちょっと違う！ タッカンジョンは骨がなく、よりカリカリ感が強いです♪ ２度揚げでカリカリの鶏肉に甘辛のタレが絡んで最高においしい！！ 時間がない時は1度揚げでもOK！ タレの甘さがきつすぎる場合は、みりんの代わりに酒で作っても良いです。
材料3人分（２、３人分）
- 鶏もも肉400g
- A生姜ひとかけ
- A長ネギの青い部分適量
- A卵1個
- A薄口醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- B片栗粉大さじ2
- Bコーンスターチ大さじ2
- Bベーキングパウダー小さじ1
- B薄力粉小さじ1
- Cコチュジャン大さじ2
- Cみりん（もしくは酒）大さじ2
- C濃口しょうゆ小さじ1
- C蜂蜜大さじ1
- C酢小さじ1
- 白ごま少々
- サラダ油適量
作り方
ポイント
タレを作るときはしっかり沸騰させて酒やみりんのアルコールを飛ばしてください。 お子様に作る時は、コチュジャンの量を減らしてケチャップを足すと食べやすいです。
- 1
鶏もも肉とA 生姜ひとかけ、長ネギの青い部分適量、卵1個、薄口醤油小さじ1をボウルに入れ、よく揉み込む。
- 2
ごま油を入れて混ぜ、全体に馴染ませる。
- 3
B 片栗粉大さじ2、コーンスターチ大さじ2、ベーキングパウダー小さじ1、薄力粉小さじ1を混ぜたものを、鶏もも肉にまぶす。
- 4
サラダ油を鍋に入れ、１７０度に温める。 鶏もも肉を３、４分揚げる。 一度取り出し、余熱で火を通しそのまま荒熱が取れるまで置いておく。
- 5
油の温度を２００度に上げ、もう一度鶏もも肉を１、２分揚げる。
- 6
フライパンにC コチュジャン大さじ2、みりん（もしくは酒）大さじ2、濃口しょうゆ小さじ1、蜂蜜大さじ1、酢小さじ1を入れ、沸騰させてタレを作る。 揚げた鶏もも肉を加え、タレを絡める。 皿に盛り、白ごまを散らして完成！
レシピID
427167
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「鶏もも肉」の基礎
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
