カリッカリジュワー!タッカンジョン

35

2021.12.05

分類主菜

調理時間: 35分

ID 427167

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

ヤンニョムチキンと似ているけれど、ちょっと違う!
タッカンジョンは骨がなく、よりカリカリ感が強いです♪
2度揚げでカリカリの鶏肉に甘辛のタレが絡んで最高においしい!!
時間がない時は1度揚げでもOK!
タレの甘さがきつすぎる場合は、みりんの代わりに酒で作っても良いです。

ヤンニョムチキン 揚げもの 鶏の唐揚げ はちみつ コチュジャン コーンスターチ ベーキングパウダー 味醂 サラダ油 ごま油 生姜 白ごま 薄力粉 薄口醤油 鶏もも肉

    材料

    3人分(2、3人分)
    鶏もも肉 400g
    A
    生姜 ひとかけ
    A
    長ネギの青い部分 適量
    A
    1個
    A
    薄口醤油 小さじ1
    ごま油 小さじ1
    B
    片栗粉 大さじ2
    B
    コーンスターチ 大さじ2
    B
    ベーキングパウダー 小さじ1
    B
    薄力粉 小さじ1
    C
    コチュジャン 大さじ2
    C
    みりん(もしくは酒) 大さじ2
    C
    濃口しょうゆ 小さじ1
    C
    蜂蜜 大さじ1
    C
    小さじ1
    白ごま 少々
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    タレを作るときはしっかり沸騰させて酒やみりんのアルコールを飛ばしてください。
    お子様に作る時は、コチュジャンの量を減らしてケチャップを足すと食べやすいです。
    1. 鶏もも肉とA

      生姜 ひとかけ、長ネギの青い部分 適量、卵 1個、薄口醤油 小さじ1

      をボウルに入れ、よく揉み込む。
    2. ごま油を入れて混ぜ、全体に馴染ませる。
    3. B

      片栗粉 大さじ2、コーンスターチ 大さじ2、ベーキングパウダー 小さじ1、薄力粉 小さじ1

      を混ぜたものを、鶏もも肉にまぶす。
    4. サラダ油を鍋に入れ、170度に温める。
      鶏もも肉を3、4分揚げる。
      一度取り出し、余熱で火を通しそのまま荒熱が取れるまで置いておく。
    5. 油の温度を200度に上げ、もう一度鶏もも肉を1、2分揚げる。
    6. フライパンにC

      コチュジャン 大さじ2、みりん(もしくは酒) 大さじ2、濃口しょうゆ 小さじ1、蜂蜜 大さじ1、酢 小さじ1

      を入れ、沸騰させてタレを作る。
      揚げた鶏もも肉を加え、タレを絡める。
      皿に盛り、白ごまを散らして完成!
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