魔法の粉レシピ付き♪本当に美味しいフライドチキン
投稿日2022/09/14
更新日2022/09/14
調理時間50分(漬け込み時間除く)
ジャンクなのに無添加！！！笑 余計なものは使わずに、本当に美味しいフライドチキンのレシピです！ 外はザクザク、手羽元はジューシーに、むね肉はしっとり柔らかいそんなフライドチキンです。 『魔法の粉』は韓国チキンでよく見るプリンクル風パウダーです。 スナック菓子のサワークリームオニオン味のイメージと思っていただくと近いでしょうか。 揚げたては格別。 ビールや炭酸飲料片手にむさぼりついてください♪
材料3人分
- 鶏手羽元10本
- 鶏胸肉1枚
- A塩小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- Aホワイトペッパー少々
- A牛乳大さじ4
- B強力粉250g
- B塩小さじ1
- Bパプリカパウダー小さじ1
- Bコリアンダーパウダー（あれば）小さじ2
- サラダ油適量
- C粉チーズ大さじ3
- C粉糖小さじ2
- Cクエン酸小さじ2分の1
- Cオニオンパウダー（あれば）小さじ1
- C乾燥パセリ少々
作り方
ポイント
衣をつける時に厚めに付ければザクザク感UP、薄めに付ければさくっと軽い仕上がりになります。 ビニール袋の内側や手にまとわりついてくる衣の『ダマ』を、ペタペタとくっつけながらまとわすとよりザクザクになりますよ♪
- 1
鶏手羽元をフォークでグサグサと刺し、味が染み込みやすいようにする。 鶏胸肉を繊維に沿ってスティック状に切る。
- 2
ビニール袋に１の鶏肉とA 塩小さじ2、おろしにんにく小さじ1、ホワイトペッパー少々、牛乳大さじ4を入れてよく揉みこむ。 冷蔵庫で３０分以上寝かす。
- 3
ボウルにB 強力粉250g、塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー（あれば）小さじ2を入れて混ぜる。 ２の鶏肉が入った袋にB 強力粉250g、塩小さじ1、パプリカパウダー小さじ1、コリアンダーパウダー（あれば）小さじ2の半量を入れ、全体に馴染むように揉み込む。
- 4
３の鶏肉を残りの粉にまぶす。 １７０度のサラダ油で揚げる。 手羽元→５、６分 むね肉３、４分
- 5
手羽元だけ、１９０度に温度を上げて、2度揚げする。
- 6
C 粉チーズ大さじ3、粉糖小さじ2、クエン酸小さじ2分の1、オニオンパウダー（あれば）小さじ1、乾燥パセリ少々を入れてよく混ぜたら『魔法の粉』（プリンクル風パウダー）の出来上がり！ お好みでフライドチキンにまぶしてお召し上がりください♪
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
