ナスの肉味噌炒め

ナスは半分の長さに切り、8等分にする。 長ネギは斜めに薄切りにする。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、合い挽きミンチを炒める。

長ネギを加えて、しんなりするまでさらに炒める。

ナスを加えて、ナスに油を吸わせるように炒める。 （中火で３、４分　ナスがしんなりするまで）

調味料A 味噌大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1を合わせてよく混ぜる。 火を少し弱くして、フライパンに回し入れて全体に絡める。（味噌が焦げやすいので火を強くしすぎない）

皿に盛り、仕上げに刻みねぎを散らす。