羽つき焼き餃子《基本のレシピ》

キャベツをみじん切りにして塩を加えて１０分置く。 水気が出てくるので、しっかりと絞る。水洗いはしない。

生姜、にんにくはみじん切り、にらは５mm幅に切る。 ボウルに豚ひき肉、生姜、にんにく、A オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ2、水大さじ2、胡椒少々を入れて良く捏ねて混ぜる。

２へキャベツとにらを加え、さらによく捏ねて混ぜる。

３の餡を餃子の皮で包む。

B 薄力粉小さじ2、水100mlを混ぜて用意しておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、弱火にして餃子を並べる。

火を中火にして５を回し入れる。 蓋をして４、５分蒸す。

ほぼ水分が無くなったら蓋を取り、ごま油（分量外　小さじ１）を回しかけて完全に水分が無くなるまで加熱する。

羽の部分が色付き、固まったら出来上がり！