羽つき焼き餃子《基本のレシピ》

材料5人分（９０個分）

• キャベツ
  2分の1玉(700g)
• 豚ひき肉
  300g
• にら
  2分の1束
• 生姜
  20g
• にんにく
  ひとかけ
• 餃子の皮
  90枚
• 塩
  こさじ1と2分の1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  胡椒
  少々
• B
  薄力粉
  小さじ2
• B
  水
  100ml
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 1

  キャベツをみじん切りにして塩を加えて１０分置く。 水気が出てくるので、しっかりと絞る。水洗いはしない。

  
• 2

  生姜、にんにくはみじん切り、にらは５mm幅に切る。 ボウルに豚ひき肉、生姜、にんにく、A オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ2、水大さじ2、胡椒少々を入れて良く捏ねて混ぜる。

  
• 3

  ２へキャベツとにらを加え、さらによく捏ねて混ぜる。

  
• 4

  ３の餡を餃子の皮で包む。

  
• 5

  B 薄力粉小さじ2、水100mlを混ぜて用意しておく。

  
• 6

  熱したフライパンにサラダ油を入れ、弱火にして餃子を並べる。

  
• 7

  火を中火にして５を回し入れる。 蓋をして４、５分蒸す。

  
• 8

  ほぼ水分が無くなったら蓋を取り、ごま油（分量外　小さじ１）を回しかけて完全に水分が無くなるまで加熱する。

  
• 9

  羽の部分が色付き、固まったら出来上がり！

  

ポイント

■キャベツのかわりに白菜でも良いです。 ■餃子の皮の大きさや薄さによって、出来上がり個数に多少の差があります。 ■ニオイが気になる方はにんにくは無しでも良いです。

作ってみた！

質問