スナップエンドウとトマトと卵の旨塩炒め

材料3人分

• スナップエンドウ
  100g(20本くらい)
• 卵
  3個
• マヨネーズ
  大さじ1
• トマト
  中1個
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  小さじ2分の1

作り方

• 1

  スナップエンドウの筋を取る。 トマトは一口大に切っておく。

• 2

  卵にマヨネーズを加え、混ぜる。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油を入れ、スナップエンドウを１、２分炒める。

  
• 4

  スナップエンドウを端に寄せて、卵を流し入れふんわりと炒める。 卵が固まったら、トマトを加えて全体をさっと混ぜ炒める。（３０秒ほど） 塩を振り、完成！

  

ポイント

■スナップエンドウは炒めすぎると食感が悪くなってしまいますので、さっと炒めてください。 火が通ると緑色がさらに鮮やかになります。 ■トマトは火を通しすぎると水分が出てきてしまいますので、温める程度で大丈夫です。 ■卵にマヨネーズを加えているので、ふんわりと仕上がります。

作ってみた！

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