ビシソワーズ《コンソメなし！フレンチの味》

じゃがいもの皮を剥き、５mmの厚さのいちょう切りにする。

鍋にバター、じゃがいも、塩を入れて火にかけ、じゃがいもにバターを吸わせるイメージで弱めの中火で５、６分加熱する。 ※火が強すぎると焦げて色が悪くなってしまうので注意。

水を加えて蓋をして１０分煮込む。

牛乳を加えて、ブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。 味見をして、足りないようなら塩を足し、濃いようなら牛乳を足す。