きのこと豚肉と甘栗の中華風たきこみごはん
投稿日2015/09/30
更新日2015/09/30
調理時間35分(炊きあがった後の蒸らす時間は含みません)
具材を調味料と炒めてしっかり味付けしてから炊き込みます。炒めた具材の美味しさを楽しめるうえ、水分調整の心配も必要ありません♪
材料4人分（作り易い量）
- 米2合
- ごま油大さじ1
- 長ネギ(粗みじん)1/2本
- 豚こま肉200g
- 塩・胡椒少々
- しいたけ4枚
- しめじ1パック
- Aオイスターソース大さじ3
- A醤油大さじ2
- A酒、みりん各大さじ1
- 甘栗(皮をむいたもの)50～60g
作り方
ポイント
オイスターソースの凝縮された旨味のおかげで、干えびや干しいたけを使わなくても美味しくできます。
- 1
米は研いで水に漬けておきます。
- 2
豚こま肉は2口大になるように切ります。しいたけは軸と笠の部分にわけて、軸は薄切りに、笠は半分に切ってから薄切りにします。しめじは1本ずつ手でほぐします。
- 3
フライパンにごま油と長ネギを入れて炒めます。豚こま肉も加えて塩・胡椒をふって炒めます。
- 4
やや火を強めてしいたけ、しめじを加え、さっと炒めたらＡを加えて水分がほとんどなくなるまで強めの中火で加熱します（焦げないように注意します）。
- 5
通常通りの水加減にした米の上に粗熱をとった４と（うちわであおぐと早く冷めます）甘栗をのせて炊きます。＊炊く前に全体は混ぜません
- 6
炊きあがったら米をほぐすようにしながら全体を混ぜ、７～８分むらすと味が落ち付きます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!