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【正月料理】白みそで作る京都風お雑煮

30

2018.12.30

分類汁物

調理時間: 30分

ID370008

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

とろっとした白みそで作るお雑煮は、甘く優しい味わいです。
かつお節が味のアクセントになって、とっても美味しくいただけます(*‘∀‘)

お雑煮 お雑煮 もち 和食 おもてなし お正月 雑煮 お餅

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材料1人分
丸もち 2個
白みそ 大さじ2
昆布 長さ5㎝
200ml
大根 輪切りで1㎝
金時人参 輪切りで1㎝
三つ葉 1本
里芋 1/2コ
かつお節 ひとつまみ
作り方
Point!
出汁はシンプルに昆布のみで作るのが京風お雑煮のポイント。 白だしとか、顆粒だしは塩分が強く、味が濃くなってしまうため昆布でとってあげてください☆
  1. 大根と金時人参はお花形に飾り切りにする。
    (動画を参考にしてみてくださいね☆)
  2. 里芋は、皮をむいて塩でもみ、水気を切る。
    箸がすっと通るまで下茹でする。
  3. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
    三つ葉の茎の部分を柔らかくなるまで湯がき、茎を結んで
    結び三つ葉を作る。
  4. 3.の鍋で丸もちを柔らかくなるまで茹でる。
  5. 昆布は濡らしたキッチンペーパーで表面の汚れを拭く。
    別な鍋に水・昆布・大根・金時人参を入れて弱火で加熱する。
    沸騰直前になったら昆布を取り出し、里芋を入れる。
  6. 5.の鍋に白みそを入れて溶かす。
  7. 器に盛り付けてかつお節をかけて完成。
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