ピリピリしっとりおからの鶏団子風

おから団子はピリ辛ですが、ほろりやわらか、しっとり食感。優しい味で大好きなんです。おからだけだと少々もさもさするからえのきを加えてしっとりと。レシピでは鍋で最初にお団子を茹でるレシピになっていますが、このとき様子を見て崩れそうなら片栗粉を足してもう少しきっちりとまとめるか、あるいはあらかじめサッと揚げたり炒めてから使うとコクも出るし、崩れる心配がなくなります。