主食
パプリカとトマトの心を守る抗酸化カレー
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間20分
今回ご紹介するのは野菜のチカラから、抗酸化力抜群のトマトやパプリカを使った真っ赤なカレーのご紹介。トマトのリコピンは抗酸化力がビタミンEの100倍と言われているし、パプリカにはカロテンやビタミンEがたっぷり。脳のダメージをバッチリ防いでくれますよ。酸化を防ぐということは、肌のうるおいを守ってくれる嬉しいおまけも！
材料2人分
- Aトマト大２個（500ｇ）
- Aパプリカ1個（200g）
- A玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- Aしょうが２片
- Aオリーブオイル小さじ２
- 塩小さじ1/2
- カレー粉小さじ２
- ごはん2膳分（320ｇ）
作り方
ポイント
トマトはざく切り、パプリカは一口大の乱切り、玉ねぎは薄切り、しょうがはみじん切りにします。
- 1
Aの材料を鍋に入れて蓋をし、中火にかけます。
- 2
トマトから出た水分が煮立ってきたら弱火にし、5分蒸し煮にします。
- 3
塩とカレー粉で味をつけ、ごはんに添えて盛りつけます。
レシピID
127329
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。