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エリンギのトマト煮丼

15
どんぶりの
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2017.03.01

分類主食

調理時間: 15分

ID127557

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

ホタテのチリソース煮をイメージして作ったお料理ですが、ホタテのかわりにエリンギで。中華料理のチリソース煮はオイルも結構使いますが、もちろんノンオイルで仕上げています。おかげでグーンと低カロリー。ごはんを入れてもたったの、260kcal。そしてきのこも含めて野菜は一食で400gも使っています。

どんぶり トマト エリンギ ヘルシー 長ねぎ 洋食 アイデア料理 シニア
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材料2人分
エリンギ  3パック(300g)
トマト  2個(400g)
A
ねぎ  20cm(60g)
A
しょうが  2片
A
にんにく 2片
B
豆板醤  小さじ1/2
B
しょうゆ  小さじ2
B
トマトケチャップ  大さじ1と1/3
B
酒  大さじ2
雑穀ごはん  160g
作り方
Point!
エリンギは2㎝厚さの輪切り、トマトはざく切りにします。 ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。
  1. フッ素樹脂加工のフライパンに水大さじ2とAを入れて炒りつけ、香りが立ったらエリンギを加えて炒りつけ、トマトを加えて蓋をします。
  2. トマトから出た水分がフツフツいってきたら弱火にして蓋をとり、3~4分煮詰めます。
  3. Bを加え、1分煮て火を止めます。ごはんとともに盛りつけます。
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