主食
エリンギのトマト煮丼
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
ホタテのチリソース煮をイメージして作ったお料理ですが、ホタテのかわりにエリンギで。中華料理のチリソース煮はオイルも結構使いますが、もちろんノンオイルで仕上げています。おかげでグーンと低カロリー。ごはんを入れてもたったの、260kcal。そしてきのこも含めて野菜は一食で400ｇも使っています。
材料2人分
- エリンギ３パック（300ｇ）
- トマト２個（400ｇ）
- Aねぎ20cm（60ｇ）
- Aしょうが２片
- Aにんにく２片
- B豆板醤小さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ２
- Bトマトケチャップ大さじ１と1/3
- B酒大さじ２
- 雑穀ごはん160ｇ
作り方
ポイント
エリンギは２㎝厚さの輪切り、トマトはざく切りにします。 ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにします。
- 1
フッ素樹脂加工のフライパンに水大さじ２とAを入れて炒りつけ、香りが立ったらエリンギを加えて炒りつけ、トマトを加えて蓋をします。
- 2
トマトから出た水分がフツフツいってきたら弱火にして蓋をとり、３～４分煮詰めます。
- 3
Bを加え、１分煮て火を止めます。ごはんとともに盛りつけます。
レシピID
127557
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- Artist
庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。
