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2017.03.01

分類副菜

調理時間: 5分

ID128300

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

今回はさつまいもを使っておかずになる一品をこしらえました。細切りさつまとざく切りえのきをサッと茹でて酢のものに。酢のものというと普通は砂糖をたっぷり使いますが、さつまいもの甘みがあるから砂糖はなし。お酢と塩麹だけで味を決めてさっぱりと仕上げました。
塩麹だと深みのある味になりますが、塩で味付けしても構いませんよ。

酢のもの ホーロー鍋 ヘルシー えのき 和食 時短 おふくろの味 シニア さつまいも 野菜のおかず あえもの
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材料(1~2人分)
さつまいも  70g
えのきだけ  70g
A
酢  大さじ1
A
塩麹  大さじ1/2
作り方
Point!
さつまいもは細切り、えのきだけは石突きを落としてざく切りにします。 塩麹がなければ塩を小さじ1/4弱にします。
  1. さつまいもとえのきだけは熱湯でサッと茹でます。さつまいもはシャッキリ固めがおすすめです。
  2. 1の水気をしっかり切ってボウルにいれ、Aを加えて味を馴染ませ盛りつけます。
2 2
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