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    副菜

    さつまとえのきのツルルン酢の物

    • 投稿日2017/03/01

    • 更新日2017/03/01

    • 調理時間5

    お気に入り

    2

    今回はさつまいもを使っておかずになる一品をこしらえました。細切りさつまとざく切りえのきをサッと茹でて酢のものに。酢のものというと普通は砂糖をたっぷり使いますが、さつまいもの甘みがあるから砂糖はなし。お酢と塩麹だけで味を決めてさっぱりと仕上げました。 塩麹だと深みのある味になりますが、塩で味付けしても構いませんよ。

    材料1~2人分

    • さつまいも 
      70g
    • えのきだけ 
      70g
    • A
      酢 
      大さじ1
    • A
      塩麹 
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    さつまいもは細切り、えのきだけは石突きを落としてざく切りにします。 塩麹がなければ塩を小さじ1/4弱にします。

    • 1

      さつまいもとえのきだけは熱湯でサッと茹でます。さつまいもはシャッキリ固めがおすすめです。

    • 2

      1の水気をしっかり切ってボウルにいれ、Aを加えて味を馴染ませ盛りつけます。

      工程写真
    レシピID

    128300

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    庄司いずみ
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    庄司いずみ

    野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも1、2品は植物性100%、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。

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