米粉のガトーショコラ

材料（15cmの丸型１台分）

• 卵黄
  ３個
• グラニュー糖ａ
  40g
• A
  チョコレート（カカオ60％）
  50g
• A
  バター（食塩不使用）
  40g
• 生クリーム（47％）
  50ml
• 卵白
  ３個
• グラニュー糖ｂ
  40g
• お米の粉　お料理自慢の薄力粉
  30g
• 純ココア
  30g
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・湯煎の準備をしておく。 ・型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。 ・お米の粉　お料理自慢の薄力粉と純ココアを合わせておく。 ・オーブンを180℃に予熱しておく。

• 1

  A チョコレート（カカオ60％）50g、バター（食塩不使用）40gをボウルに入れ、湯煎で溶かし、40℃程にしておく。

• 2

  別のボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖ａを加え、白っぽくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。

• 3

  1のボウルに2を加え混ぜる。

• 4

  3に生クリーム（47％）を加えて混ぜる。

• 5

  4にお米の粉　お料理自慢の薄力粉と純ココアを混ぜたものを加え混ぜる。

• 6

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖ｂの半量を加え、ハンドミキサーで１分程泡立てる。残りのグラニュー糖を加えてさらに１分程泡立てて、メレンゲを作る。 （ハンドミキサーがない場合は泡だて器で、その場合、もう少し時間がかかります）

• 7

  5に6のメレンゲをひとすくいずつ加えてを混ぜるを繰り返し、メレンゲの量が半分になったら残り全部を入れ、混ぜる。

• 8

  型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼く。

• 9

  型のまま冷まし、完全に冷めたら、型からはずし、茶こしで粉糖をかける。

ポイント

卵白でメレンゲを作る時は、ハンドミキサーがあると楽なのですが、ない場合は泡だて器で作ってください。

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