基本のなめらか焼きプリン

材料6人分（140ml容器6個分）

• 砂糖
  60ｇ
• 水
  大さじ1
• 湯
  大さじ1
• 全卵
  2個
• 卵黄
  1個分
• 砂糖
  65ｇ
• 牛乳
  300ｇ
• 生クリーム
  30ｇ
• バニラビーンズ
  1/4本

作り方

• 下準備
  プリン生地を作り始める時にオーブンを140℃に温めはじめる。

• 1

  キャラメルを作る 鍋に砂糖60ｇと水を入れ好みのキャラメル色になったら火を止め湯を加える

  
• 2

  すぐにキャラメルを容器に流し入れそのまま冷ます

  
• 3

  プリン生地を作る バニラビーンズの鞘と中身をわける

  
• 4

  鍋に砂糖1/3、牛乳、生クリーム、バニラビーンズの鞘を入れ、フツフツとするまで温める

  
• 5

  ボウルに全卵、卵黄、残りの砂糖、バニラビーンズの中身を加え擦り混ぜる

  
• 6

  温めておいた牛乳液を注ぎ入れながら混ぜ合わせる

  
• 7

  こしきで2回こす

  
• 8

  キャラメルを入れた容器にプリン生地を均等に入れる。表面に浮いた気泡をとる

  
• 9

  深めのバットに40℃ほどの湯をはり容器を並べる オーブン140℃で50分焼く焼きあがったら湯煎から取り出し粗熱を取って冷蔵庫で冷やす

  

ポイント

こす作業は2回こすことで、さらに口当たりがよくなり滑らかになります。 焼成時間と温度はオーブンによってことなるので、焼き上がり目安として容器を軽くゆすり表面がフルフルと揺れるぐらいがなめらか仕上がりです。タプタプするのは焼きが足りません。

作ってみた！

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