基本のなめらか焼きプリン
投稿日2019/09/19
更新日2019/09/19
調理時間60分
我が家の定番 なめらかな口当たりの焼きプリンです(*^^*) 毎日でも食べたいと言う主人。 主人が喜ぶので年中作っています（笑）
材料6人分（140ml容器6個分）
- 砂糖60ｇ
- 水大さじ1
- 湯大さじ1
- 全卵2個
- 卵黄1個分
- 砂糖65ｇ
- 牛乳300ｇ
- 生クリーム30ｇ
- バニラビーンズ1/4本
作り方
ポイント
こす作業は2回こすことで、さらに口当たりがよくなり滑らかになります。 焼成時間と温度はオーブンによってことなるので、焼き上がり目安として容器を軽くゆすり表面がフルフルと揺れるぐらいがなめらか仕上がりです。タプタプするのは焼きが足りません。
- 準
プリン生地を作り始める時にオーブンを140℃に温めはじめる。
- 1
キャラメルを作る 鍋に砂糖60ｇと水を入れ好みのキャラメル色になったら火を止め湯を加える
- 2
すぐにキャラメルを容器に流し入れそのまま冷ます
- 3
プリン生地を作る バニラビーンズの鞘と中身をわける
- 4
鍋に砂糖1/3、牛乳、生クリーム、バニラビーンズの鞘を入れ、フツフツとするまで温める
- 5
ボウルに全卵、卵黄、残りの砂糖、バニラビーンズの中身を加え擦り混ぜる
- 6
温めておいた牛乳液を注ぎ入れながら混ぜ合わせる
- 7
こしきで2回こす
- 8
キャラメルを入れた容器にプリン生地を均等に入れる。表面に浮いた気泡をとる
- 9
深めのバットに40℃ほどの湯をはり容器を並べる オーブン140℃で50分焼く焼きあがったら湯煎から取り出し粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
380240
質問
作ってみた!
「プリン」の基本レシピ・作り方
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みぃ
- 製菓衛生師
お菓子研究家 お菓子のレシピ開発の仕事を中心に企業へのレシピ提供、コラム執筆のお仕事をしています 【資格】 ●製菓衛生士 ●ル・コルドン・ブルー(Le Cordon Bleu)フランス菓子本科専攻・ 菓子ディプロムを取得 ● 2級色彩コーディネーター 《私とお菓子作り》 9歳の頃、お菓子作りに目覚める はじめて焼いたケーキはカッチカチ! 泣く私に3つ年上の兄が『大丈夫!味は美味しいよ』と慰めてくれた。 実際はフォークにも刺さらないような固さだった(笑) その兄の優しさが幼いながらも悲しくて嬉しくて・・・ 泣き笑いしながらカッチカチのケーキを食べたのを今でも忘れない 兄からもらった優しさが今の私のお菓子作りの原点 《私の思い》 兄からもらった優しさをずっと忘れずに、作った人も貰った人も心がほんわかになりますようにと。 みんなが再現出来て「何度も作りたくなる!」と思ってもらえるお菓子を目指してます。 【コンクール】 ・2017年 第二回全日本マカロンコンクール・準優勝 ・2016年 第一回全日本マカロンコンクール・ファイナリスト 【受賞歴】 ★2017年第二回全日本マカロンコンクール準優勝受賞 ★2016年クックパッド新作レシピコンテスト・ハロウィンレシピ新作賞受賞 ★2014年cottaバレンタインレシピコンテスト 特別賞受賞 ★2013年cotta 100人のブッシュドノエルコンテスト特別賞 ★2012年クックパッド味の素パルスイートレシピコンテスト・スイーツ部門グランプリ受賞 ★2012年共立食品(株)手作りお菓子コンテスト 優秀賞受賞 ★2012年cottaクリスマスレシピコンテスト ・グランプリ受賞 【経歴】 cuocaクオカショップ 高松店にてお菓子講師 cottaオフィシャルパートナー @ouchicafe_jp 公認アンバサダー Nadia Artist Like Sweets Box 食器セット監修 ネクストフーディスト3期生
