紫玉ねぎとパクチーのかき揚げ。

紫玉ねぎは縦横に4等分し、繊維に平行に5㎜幅にスライスする。 パクチーは4㎝程度の長さに切る。 ピーナツは適当に砕く。

ボウルに紫玉ねぎとパクチーを入れて、塩胡椒と薄力粉をふり入れ全体に和える。（具材に粉が行き渡って、下に少し残るくらい。）

１に水とごま油をボウルのふちから入れて、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。

180℃に加熱した油に大さじか、小さいおたまを使って種を入れる。 スプーンや箸でずらして滑らせるように入れるとやりやすいです。少し散ってしまっても、箸などで集めれば大体はまたくっつきます。 上に砕いたピーナツをひとつまみぱらぱらとのせます。

2～3分、カリッと香ばしく揚げる。 ＊そのままでも、塩をつけても、お好みでスイートチリソースをつけても。