紫玉ねぎとパクチーのかき揚げ。

25

2016.05.23

分類副菜

調理時間: 25分

ID 138987

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

パクチーがほどよく香って、紫玉ねぎの色がきれいな、エスニック感あるかき揚げです。ピーナツの香ばしさがアクセント♪
ごはんにのせたり、フォーなどのそうめんの具にするのもオススメです!

    材料4人分(6㎝程度のミニかき揚げ12個分)
    紫玉ねぎ 1個250g
    パクチー 25g
    ピーナツ 15g
    塩胡椒 適量
    薄力粉 大さじ6
    大さじ5
    ごま油 小さじ1
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    ピーナツは塩味のものでOKです。
    ごま油は衣に少し入れることでコクと香ばしさが出ます。
    1. 紫玉ねぎは縦横に4等分し、繊維に平行に5㎜幅にスライスする。
      パクチーは4㎝程度の長さに切る。
      ピーナツは適当に砕く。
    2. ボウルに紫玉ねぎとパクチーを入れて、塩胡椒と薄力粉をふり入れ全体に和える。(具材に粉が行き渡って、下に少し残るくらい。)
    3. 1に水とごま油をボウルのふちから入れて、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。
    4. 180℃に加熱した油に大さじか、小さいおたまを使って種を入れる。
      スプーンや箸でずらして滑らせるように入れるとやりやすいです。少し散ってしまっても、箸などで集めれば大体はまたくっつきます。
      上に砕いたピーナツをひとつまみぱらぱらとのせます。
    5. 2~3分、カリッと香ばしく揚げる。

      *そのままでも、塩をつけても、お好みでスイートチリソースをつけても。
    5 26
    コメント・感想 Comment
    おほしさまぴかぴか さん
    2018.09.08 10:19

    パクチーが、大好きなので作ってみました。 ピーナッツの食感も良いですね。美味しかったです。

    小澤 朋子
    小澤 朋子 さん
    2018.09.12 21:25:51

    パクチー率高いのも美味しそうです!ピーナツ香ばしくてカリカリだしエスニック感が増していい仕事しますよね♪

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