紫玉ねぎとパクチーのかき揚げ。

• 25分

材料4人分（6㎝程度のミニかき揚げ12個分）

• 紫玉ねぎ
  1個250g
• パクチー
  25g
• ピーナツ
  15g
• 塩胡椒
  適量
• 薄力粉
  大さじ6
• 水
  大さじ5
• ごま油
  小さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  紫玉ねぎは縦横に4等分し、繊維に平行に5㎜幅にスライスする。 パクチーは4㎝程度の長さに切る。 ピーナツは適当に砕く。

• 1

  ボウルに紫玉ねぎとパクチーを入れて、塩胡椒と薄力粉をふり入れ全体に和える。（具材に粉が行き渡って、下に少し残るくらい。）

  
• 2

  １に水とごま油をボウルのふちから入れて、粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜる。

• 3

  180℃に加熱した油に大さじか、小さいおたまを使って種を入れる。 スプーンや箸でずらして滑らせるように入れるとやりやすいです。少し散ってしまっても、箸などで集めれば大体はまたくっつきます。 上に砕いたピーナツをひとつまみぱらぱらとのせます。

  
• 4

  2～3分、カリッと香ばしく揚げる。 ＊そのままでも、塩をつけても、お好みでスイートチリソースをつけても。

ポイント

ピーナツは塩味のものでＯＫです。 ごま油は衣に少し入れることでコクと香ばしさが出ます。

作ってみた！

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