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    副菜

    【野菜のかき揚げ】簡単な作り方とお店のように仕上げる作り方

    • 投稿日2024/06/25

    • 更新日2024/06/25

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安300

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    サクッとおいしいかき揚げレシピです♪ 卵は使わず、小麦粉と水だけで簡単に 衣をつけ、揚げ方は簡単に揚げる方法と お店のように仕上げる方法をご紹介しています! 作る際の状況に合わせて、お好きな方で ぜひ作ってみてください😇💓

    材料2人分

    • 玉ねぎ
      1/4個
    • にんじん
      1/4本
    • なす
      1/2本(70g)
    • ピーマン
      1個
    • 小麦粉
      大さじ6
    • ふたつまみ
    • 冷水
      大さじ6
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    ●具材はお好みのものでアレンジOKです!家にある食材で自由にどうぞ♪ ●衣は次の方法で簡単に作れます!①ボウルに具材を加え小麦粉をまぶし、塩で味付け。②冷水を加えてさっくりまぜる。(具材の量が変わっても、小麦粉と冷水を増やしたり減らしたりすることで対応可能) ●衣をまとわせたまま時間をおくのは禁物。衣をまとわせたらすぐに揚げられるよう、油を温めておく。 ●揚げたあとは揚げ物バットに取り出し、かき揚げを立てて油を切ると◎ ●塩をふったり、めんつゆにつけたり、お好みの食べ方でお召し上がりください。

    • 冷水=ボウルに水と氷を加えて冷やしたものを使用。 工程①〜③:具材の準備 工程④〜⑥:簡単な揚げ方 工程⑦〜⑩:お店のように仕上げる揚げ方

    • 1

      ピーマンとにんじんは細切り、玉ねぎはスライスする。 なすは拍子木切りにし、水に浸しアク抜きし、水気を拭き取る。

      工程写真
    • 2

      ボウルに①を加え、小麦粉と塩を加えてよくなじませる。

      工程写真
    • 3

      冷水も加えてさっくりと混ぜ合わせる。 (小麦粉のダマが残っている程度でOK) (小麦粉のダマがなくなってしまえば、少し小麦粉を追加してさっくり混ぜると◎) ※混ぜたらすぐに揚げれるように、油は温めておく。

      工程写真
    • 4

      【簡単な揚げ方】 フライパンに高さ5mmほどの揚げ油を中火で熱し、油があたたまれば、③を1/4量ずつを加え、都度形を丸く整える。 ※油に加えた際に、離れた具材はかきあげの上にのせ、ボウルに残った衣液をたらすといいです。

      工程写真
    • 5

      フライ返しなどで裏返し、両面揚げていく。

      工程写真
    • 6

      \こんな時におすすめ/ 少ない油で作れ、一度に4個同時に作れるので時短に。 家庭料理で手軽に作りたい時におすすめです。

      工程写真
    • 7

      【お店のように仕上げる揚げ方】 鍋にたっぷりの揚げ油を180度で熱する。 ③の1/4量を加えたら、すぐに菜箸で具材を散らす。 ※空気を含ませるように具材をバラバラにしながら散らします。

      工程写真
    • 8

      すぐに散らした具材を網じゃくしで鍋の端に集め、菜箸と網じゃくしを使って形を丸く整えていく。 具材同士がくっつくまで、網じゃくしと菜箸で形を固定するように支える。

      工程写真
    • 9

      形が固定されれば、裏返して反対面も揚げる。 同様に残りも1つずつ揚げていく。

      工程写真
    • 10

      \こんな時におすすめ/ 本格的に仕上がりにしたいという時に。 散らすことで、衣がサクッとふわっと仕上がり、食感が段違いによくなります。 冷めてもサクッとした食感を維持しやすいです。

      工程写真
    レシピID

    485283

    質問

    作ってみた!

    • ぽちゃこ
      ぽちゃこ

      2024/07/02 22:45

      玉ねぎとピーマンをたくさん貰ったので😊 またまた作りました🥰サクサクに揚がって、彼からもまたまた大絶賛でした!! 今回はそうめんと、かき揚げにしました♪♪ すごく美味しかったです😏
    • ぽちゃこ
      ぽちゃこ

      2024/06/25 21:18

      こちらも大成功でした🥰サクサクにあがりました!!!我が家は塩で食べたり、彼はさっきのつけ汁につけて食べてました🥰

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    RINATY(りなてぃ)

    料理家・料理インスタグラマー

    • 栄養士

    【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。

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