ズッキーニでアンチョビきのこのベジヌードル

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2016.07.25

分類主食

調理時間: 10分

ID 141215

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

低カロリー&低糖質&グルテンフリーなベジヌードルです。
ズッキーニはほんのり甘みもあってクセがないし、扱いやすくて食べやすいのでベジヌードル向きの食材です。
麺を茹でる手間もいらないし、パッと作れて、美味しいのでオススメ♪

    材料1人分
    ズッキーニ 120g(大1/2本)
    A
    きのこ 70g程度
    A
    アンチョビ 4尾
    A
    オリーブオイル 大さじ1/2
    白ワイン 大さじ1
    好みで輪切り唐辛子 適量
    作り方
    Point!
    きのこは、マッシュルーム、しめじ、エリンギを使用しています。
    ピリ辛にしたい方は、2で炒める時に唐辛子を加えて下さい。
    1. ズッキーニをヌードル状にする。
      ピーラーで薄くスライスして、ある程度まとめてくるっと丸めたものを1㎝幅程度にカットする。または、ピーラーで角度を少しずつ変えて太くなり過ぎないようにスライスすればカットしなくても使えます。
    2. フライパンにA

      きのこ 70g程度、アンチョビ 4尾、オリーブオイル 大さじ1/2

      (きのこは適当な大きさに切って)を入れて炒める。きのこにだいたい火が通ったら白ワインを加えてさっと炒め、1のズッキーニも加えて軽く炒めて出来上がり。
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