茄子で作る！ホワイトソース（マカロニグラタンアレンジ）

• 30分

材料3人分

• なす
  300g
• オリーブオイル
  大1
• 薄力粉
  大2
• コンソメ(固形）
  1個
• 牛乳
  1カップ
• ベーコン
  70g
• マカロニ
  80g
• 溶けるチーズ
  50g

作り方

• 1

  なすはピーラーや包丁で皮をむいて1㎝各程度に切る。 ラップで包んで電子レンジ600W2分かけたら裏返してもう2分加熱する。

  
• 2

  フライパンに1のなすと薄力粉を加えてヘラなどで混ぜ全体にまぶす。 オリーブオイルと1㎝幅に切ったベーコンを加えて火にかけ、中火で5分炒める。

  
• 3

  途中、柔らかくなってきたらヘラなどで潰しながら混ぜる。 写真のような半分つぶれてペーストになった感じになります。

  
• 4

  弱火にし、牛乳とコンソメを入れて混ぜたら再び中火にする。 茄子を潰すように混ぜながら加熱し、ふつふつゆってトロミがつき、粉っぽさがなくなれば出来上がりです。 塩胡椒で味を調える。 (少しゆるめですが、マカロニが入ることで水気を吸ってちょうどいい固さになります。)

  
• 5

  塩を入れたたっぷりの湯でマカロニを表示より短めに(表示の2/3程度の時間)茹で、水気を切ったら4と合わせて混ぜる。 耐熱の器に入れて溶けるチーズを散らし、トースター(強)やオーブン200℃でこんがり焼きめがつくまで加熱する。

  

ポイント

使用する茄子は丸茄子や米茄子ならさらにとろっと美味しいです。 オリーブオイルはバターやサラダ油でもOKですし、牛乳は豆乳でも。 お好みの具材を足してアレンジしてください。

作ってみた！

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