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冷たい肉そば。

冷たい肉そば。
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25分
冷やし時間除く
  • エネルギー427kcal
  • 炭水化物59.8g
  • 脂質9.8g
  • たんぱく質24.3g
  • 糖質56.2g
  • 食塩相当量3.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

暑くなると食べたくなる 山形名物の冷たい肉そば。 シーズンになるとお店は行列ができるほどの人気ぶりで、地元の人に愛されるメニューのひとつです。 シンプルなんだけれど、鶏の旨みが溶け込んだ甘めのお出汁とお蕎麦は食欲がない時でもお箸が進みます。

材料3人分

  • 鶏もも肉
    200g
  • A
    水
    1200ml
  • A
    だし昆布
    1枚(10cm)
  • A
    天然出汁パック
    2個
  • B
    酒
    50ml
  • B
    醤油
    100ml
  • B
    砂糖
    大さじ2
  • そば(生)
    3玉
  • 長ネギ
    1/2本
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安全に料理をするための注意事項

作り方

  • 下準備
    鶏もも肉は一口大にそぎ切りにします。

  • 1

    鍋に【Ａ】を入れて火にかけ弱火～中火でじっくり出汁をとります。（10～15分ほど） 鶏肉を加えて5分ほど煮て、アクなどが出たら除きます。

    冷たい肉そば。の工程1
  • 2

    昆布、出汁パックを取りだし、【Ｂ】で味付けし、火を止めます。 そばつゆをボールに移して冷やします。

    冷たい肉そば。の工程2
  • 3

    鍋に湯を沸かしてそばを茹でます。 湯切りして、冷水でしめたら器に盛り付け、冷たいそばつゆと鶏肉、小口切りにした長ネギをのせます。

    冷たい肉そば。の工程3

ポイント

出汁をとる時間のない方は昆布茶や顆粒出汁などで代用してください。

レシピID：140645

更新日：2016/06/24

投稿日：2016/06/24

作ってみた！

レビュー（1件）
  • みっくぅみくる
    みっくぅみくる

    2020/04/13 13:53

    何度もリピしてます。美味しいレシピ感謝です。

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家・郷土料理研究家・調理師

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