冷たい肉そば。

• 25分冷やし時間除く

材料3人分

• 鶏もも肉
  200g
• A
  水
  1200ml
• A
  だし昆布
  1枚(10cm)
• A
  天然出汁パック
  2個
• B
  酒
  50ml
• B
  醤油
  100ml
• B
  砂糖
  大さじ2
• そば(生)
  3玉
• 長ネギ
  1/2本

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大にそぎ切りにします。

• 1

  鍋に【Ａ】を入れて火にかけ弱火～中火でじっくり出汁をとります。（10～15分ほど） 鶏肉を加えて5分ほど煮て、アクなどが出たら除きます。

  
• 2

  昆布、出汁パックを取りだし、【Ｂ】で味付けし、火を止めます。 そばつゆをボールに移して冷やします。

  
• 3

  鍋に湯を沸かしてそばを茹でます。 湯切りして、冷水でしめたら器に盛り付け、冷たいそばつゆと鶏肉、小口切りにした長ネギをのせます。

  

ポイント

出汁をとる時間のない方は昆布茶や顆粒出汁などで代用してください。

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