どんどろけ飯(豆腐めし)

30

2016.12.21

分類主食

調理時間: 30分(浸水時間除く)

ID 145162

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

鳥取県の郷土料理どんどろけ飯。
『どんどろけ』というおもしろい響きはお鍋で豆腐を炒めるときの音が雷の音に似ているからなんだそう。
栄養豊富な豆腐を食べて、寒い冬を乗り切る鳥取県での冬至の定番料理です。
炒めた豆腐のおいしさがクセになる、どこか懐かしい味の炊き込みご飯です。

    材料4人分
    木綿豆腐 200g
    A
    水(しいたけ戻し汁含む) 300ml
    A
    天然粉末出汁 1パック(8g)
    にんじん 1/3本
    ごぼう 1/4本
    干ししいたけ 2枚
    1.5合
    小さじ1/4
    B
    醤油 大さじ1
    B
    小さじ1
    B
    みりん 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ご当地の豆腐めしの豆腐はもう少し小さく切って加えられますが、具材感を出したくて大き目にごろごろ入れてます。下味を付けることで、ご飯と一緒に食べた時に一体感があって美味しいです。なじみをよくしたり、おにぎりにする場合は細かくしてくださいね。
    1. A

      水(しいたけ戻し汁含む) 300ml、天然粉末出汁 1パック(8g)、砂糖 小さじ1

      で出汁をとっておきます。
      干ししいたけは水に戻しておきます。
      木綿豆腐は水切りしておきます。
      米は洗い、水切りしておきます。
    2. にんじん、干ししいたけはせん切り、ごぼうは笹がきにします。
      豆腐は2cm大に切るか、ちぎります。
    3. フライパンにサラダ油をひき、水切りした豆腐を炒め、薄く焼き色がついたらにんじん、ごぼう、しいたけを炒め、塩を軽くふって下味をつけます。
    4. 炊飯器に米、出汁、B

      醤油 大さじ1、酒 小さじ1、みりん 小さじ1

      調味料を入れて混ぜ、2の具材を上にのせて炊きます。
      (具材をのせてからは混ぜません。)
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