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レバークヌーデルズッペ

25
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2017.04.28

分類汁物

調理時間: 25分(浸け時間除く)

ID155858

がまざわ たかこ

ほっこり おいしい ふるさとごはん。

オーストリアのお料理、レバーのお団子のスープです。
ごろっとした肉団子がおいしくて、メインにもなるスープです。
現地の味を食べやすく、作りやすくアレンジして作ってます。

洋風スープ セロリ レバー 煮込み 洋風スープ ひき肉 オーストリア料理 栄養 ワインに合う 郷土料理 おもてなし ズッペ ナツメグ 世界各国の料理 パーティー 玉ねぎ 子供に人気 メインになるスープ スープ レバークヌーデルズッペ アレンジレシピ 肉団子 汁もの・スープ

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材料4人分
豚レバー 50g
牛乳 100ml
サラダ油 大さじ1
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
A
800ml
A
コンソメキューブ 1個
B
玉ねぎ 1/2個
B
セロリの葉 4~5枚
B
豚ひき肉 100g
B
ひたつまみ
B
こしょう 少々
B
ナツメグ 小さじ1/2
万能ねぎ
作り方
Point!
レバーの臭みを取るために牛乳に浸けます。キッチンペーパーでしっかり水気をふきとって加えてください。 今回はレバーの形を残してますが、ブレンダーにかけてなめらかにしても良いです。その時は肉だねが柔らかくなるので小麦粉などをつなぎに使って成形してくださいね。
  1. 豚レバーは牛乳に30分つけて臭みを除いておきます。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、薄切りしたセロリと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

    A

    水 800ml、コンソメキューブ 1個

    を入れて煮ます。
  3. その間に肉団子を作ります。

    玉ねぎ、セロリの葉はみじん切りにして、下準備したレバーは粗みじんにしたらB

    玉ねぎ 1/2個、セロリの葉 4~5枚、豚ひき肉 100g、塩 ひたつまみ、こしょう 少々、ナツメグ 小さじ1/2

    と一緒にボールに入れてよく混ぜます。
  4. 丸く成形して、静かに鍋の中に入れて蓋をしてコトコト煮ます。

    器に盛り、万能ねぎを散らします。
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